小麦を使わないガトーショコラ

材料

  • カカオ70%
  • ダークチョコレート 200g
  • Lサイズ卵 6個
  • バター120g 蜂蜜 100g

作り方

  1. チョコレートとバターを刻んで湯煎で溶かす。
  2. 卵黄と蜂蜜半量をハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。
  3. 湯煎から下ろしたチョコレートの粗熱を取って2と混ぜる。
  4. 卵白を軽く泡だて、残りの蜂蜜を少量ずつ加えながら柔らかいメレンゲを作る。ふわっとしたツノがたてばよし。
  5. メレンゲの1/3を3にしっかりと混ぜる。
  6. 残りのメレンゲを壊さないようにふんわりと5に混ぜる。
  7. 型に流し入れ、160度で焼く。