米粉のレーズンスコーン

材料(小8個分)

米粉2カップ 400ml

片栗粉1カップ 100ml

ベーキングパウダー 小さじ2

ヨーグルト 100ml

バター 大さじ4

レーズン 1カップ 200ml

 

作り方

1、米粉と片栗粉とベーキングパウダーをフードプロセッサーでよく混ぜる。またはボウルで泡立て器でよく混ぜる。

2、冷たいバターとレーズンを1に加えてよく混ぜる。フードプロセッサーのない場合は包丁で細かくしてからボウルの中で手で粉と馴染ませる。ぽろぽろになる感じで。

3、ヨーグルトを混ぜ、取り出す。

4、手に分量外の米粉をつけながらまな板の上でひとまとまりにする。

5、2センチくらいの厚みの平らな円形にしたら生地を適当な大きさに切る。

6、200度のオーブンで15分焼く。

 

材料の置き換え 

レーズンをデーツなど他のドライフルーツに。

米粉と片栗粉を合わせた分量を小麦粉に

レーズンの甘みだけでしっかり甘みがつくので、ちょっとしたおやつや朝食にどうぞ。無糖のヨーグルトやバターをつけると美味しさ倍増です。カルダモンやシナモンを隠し味に入れるとまた雰囲気が変わりますよ。