レモン風味のナッツボール

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《材料》

  • カシューナッツ 2カップ
  • レモンジュース 1個分 50ml
  • ココナッツフレーク(細かいもの) 半カップ
  • ココナッツオイル 大さじ2
  • チアシード 大さじ2

《作り方》

  1. カシューナッツをブレンダーで細かく粗い粉末状にする。
  2. レモンジュース、ココナツオイル、チアシードを加えてねっとりするまでブレンドする。
  3. 一口大に手で丸め、ココナツフレークの上でころがしてコーティングする。

砂糖を使わないのにほんのり甘くてチーズみたいで感動しますよ。

密閉容器に入れて冷蔵庫や冷凍庫で冷やして食べます。我が家は冷凍庫で硬くするのがお気に入り。冷凍庫なら1ヶ月は保存できるので、まとめて作っておくと安心のおやつですね。