黒豆

材料

  • 黒豆 180g
  • きび砂糖 (rapadura/ panelaなど)大さじ4
  • 塩 小さじ半分
  • 醤油 大さじ1
  • 水 600ml

黒豆は一晩たっぷりの水で浸しておき、水をよくきってから材料を加えて圧力鍋へ。

蓋をして、沸騰してしゅしゅしゅといってきたら、弱火にして30分。

30分経ったらそのまま煮汁のなかで冷ますだけ。

 

使った黒豆はこちら。

多分、ブラジル料理とかに使われるであろう、黒豆です(笑)

もっとお砂糖を増やすと、照りもでるかとおもいますが。。。

どっちかというと小豆みたいな感じです。