生春巻きをスイーツにしたもちもちフルーツロール

《材料》16本分

  • ライスペーパー 大 8枚
  • もち米 1カップ
  • ココナッツクリーム 半カップ
  • レーズン 半カップ
  • 中に巻くフルーツ イチゴ、キウイ、マンゴーで作りましたがその他のフルーツでも良いです。5ミリ程度の厚さにスライス。

《作り方》

  1. もち米を洗い、ココナッツクリームと水1カップとよく混ぜ、上にレーズンを乗せて普通にたく。(焦げやすいので注意)
  2. 軽く混ぜ、お皿にとりもち米を冷ます。
  3. ライスペーパーを半分に切り、ぬるま湯につけてからもち米とフルーツを巻く。

ぬるま湯にくぐらせ、直線を手前にして、もち米、フルーツの順にのせて

くるっとしてから両サイドを折り込むとやりやすいです。

もち米だけ用意しておいて後はフルーツを切ったり、巻いたりは子供と一緒にやればちょっとしたアクティビティですよ。

ココナッツクリームにちょっと蜂蜜を入れて、ディップして食べると美味しいです。

ラップしておけばお弁当にもいけますね!