レモンケーキ

レモンケーキレシピ

《材料》

  • 卵4個
  • はちみつ80g
  • グルテンフリー粉 140g(ベーキングパウダー入を使いましたが入ってないものなら小さじ3くらい入れてください)
  • 溶かしバター 大さじ2 (オリーブオイルでも大丈夫です)
  • レモンの皮1個分

《作り方》

  1.  卵、はちみつ、レモンの皮をふわふわになるまで泡立て器で混ぜる。(泡立て器を持ち上げた時泡の後が残るまで)
  2. 泡を潰さないよう粉を加えてさっくり混ぜ、溶かしバターも加えて均一に混ぜる。
  3. ベーキングペーパーを敷いた型に入れて軽く底を叩いて空気を抜く。この時、調子に乗って叩きすぎないように。底はしっかりはまっている事を確認。
  4.  180度で30-35分焼く。※オーブントレイに流す場合は12分で焼きあがり。
  5. 焼きあがったらレモン1個、はちみつ大さじ2をよく混ぜたシロップを回しかけ冷ましたら出来上がり。

トレイに流したバージョンは、表面にまわしかけて、くるくるしてそのままベーキングペーパーで飴のように包んで冷ますと落ち着きます。