《材料》
ガラス瓶
ケフィアスターター
豆乳(甘みのあるもの)
《作り方》
浅いフライパンにお湯を沸かしてそこで瓶を煮沸する。
煮沸した瓶に豆乳を入れてケフィアスターターを加える。よく混ぜてから蓋をして、一日キッチンに置いておく。普通のヨーグルトよりさらっとした豆乳ヨーグルトの出来上がり。
スムージーや豆乳チアシードプディングにしたりしてお楽しみください。
一度作るとその豆乳ヨーグルトを種に、新しい豆乳ヨーグルトを発酵させることができます。
ずぼら料理でも体に優しい
安心 × 簡単 × 時短
砂糖・小麦粉・添加物を使わないレシピ
《材料》
ガラス瓶
ケフィアスターター
豆乳(甘みのあるもの)
《作り方》
浅いフライパンにお湯を沸かしてそこで瓶を煮沸する。
煮沸した瓶に豆乳を入れてケフィアスターターを加える。よく混ぜてから蓋をして、一日キッチンに置いておく。普通のヨーグルトよりさらっとした豆乳ヨーグルトの出来上がり。
スムージーや豆乳チアシードプディングにしたりしてお楽しみください。
一度作るとその豆乳ヨーグルトを種に、新しい豆乳ヨーグルトを発酵させることができます。
《材料》
味噌大さじ3
アーモンドミール 半カップ
蜂蜜 大さじ1から2
《作り方》
味噌とアーモンドミールと蜂蜜と混ぜるだけ。ほんの少しの水を加えて堅さを調節。
ちょっとチリをいれて甘辛くしてもいいし、ローストしたニンニクを潰していれても美味しいです。
《材料》
米1.5カップ
キヌア 半カップ
ケール 両手いっぱい
水2.5カップ
《作り方》
研いだ米とキヌアに水を入れて、細かく刻んだケールを乗せて普通に炊きます。
味をつけたい時は小さじ1弱の塩とごま油大さじ1をケールを乗せる前に混ぜ込みます。
アレンジとして、ケールの代わりにほうれん草や小松菜をのせたり、大きめの人参を1本か皮ごとすりおろしてケールの代わりにのせたり、カリフラワーやブロッコリーをミキサーにかけてポロポロにしてのせて炊いても。
《材料》
かぼちゃペースト 300g
卵 2つ
バター 50g
ヨーグルト 150ml
蜂蜜 大さじ 3
好みでシナモン 小さじ半分
《作り方》
170度のオーブンで50分、皮も種も付いたままかぼちゃをまるごとロースト。
軽く冷まして皮や種を取り、他の材料を加えミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
パウンド型や耐熱容器に流し込み、水を張った170度のオーブンで40分蒸し焼きに。冷蔵庫で冷やして、ナイフで切るかスプーンですくってお皿に盛っていただきます。
かぼちゃはバターナッツパンプキンを半分480gのものをローストしたらペーストが280gになりました。
バターはブロックを目分量で切れば大丈夫。
ヨーグルトは固形分の多いギリシャ風ではなく、とろさらの自家製カスピ海ヨーグルトを使用。ヨーグルトの風味がさっぱりしてるのにコクがあって病みつきになります。
《材料》1カップ=200ml
ベビーほうれん草 2カップ
卵 2つ
レモン 1個
蜂蜜 大さじ2 (またはメープルシロップ)
ココナッツミルク 1.5カップ (さらさらタイプ)
そば粉 1.5カップ
アーモンドミール 半カップ
ベーキングパウダー 小さじ2
《作り方》
べビ―ほうれん草をみじん切りにする。ボウルに移し、卵を加える。レモンを丸ごと1個、果汁と果肉も加え、さらにお好みで蜂蜜を加える。
スプーンでくるくると混ぜ、そこにココナツミルク、そば粉、アーモンドミール、ベーキングパウダーを加える。再びスプーンで混ぜる。
よく熱したフライパンにバターをひいて、生地を流しいれる。30秒ほど強火、あとは弱火で2、3分焼く。焼き目がこんがりしたら、ひっくり返してさらに2、3分焼いて出来上がり。
もちろんミキサーでガーっと混ぜても大丈夫です。これは、旅行とかキャンプとか、キッチン道具がないときでも作れて便利です。
焦げやすいので注意してくださいね。
そば粉を米粉にしたり、そば粉とアーモンドミールを合わせたぶんをグルテンフリー粉にしても大丈夫です。
刻みの場合は、ベビーほうれん草の方がアクがないので使いやすいです。
1cup=200ml
《材料》
レバー 250g
バター 100g
パセリ 5本 (刻んで大さじ2程度)
にんにく ひとかけ
塩 小さじ半分弱
《作り方》
にんにくをつぶして、パセリをみじん切りにする。タイムでも可。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を大さじ1杯ほど入れ弱火で熱する。そこにつぶしたにんにくを入れて香りを出す。
レバーは筋があれば取り、塩をよく混ぜておく。にんにくの色が変わってきたら、レバーをフライパンに入れる。
弱火でじっくりと加熱し、色が変わったらひっくり返して、パセリをここで加える。外は茶色、中はうっすらピンクの焼き上がりになるように。妊婦さんや生が気になる方はしっかり火を通す。
レバーを冷ましたら、角切りにしたバターと一緒にミキサーにかける。少しつぶつぶが残るくらいがベスト。
小さなポットやジャーに取り分けて、表面に溶かしバターをかけてできあがり。バターで表面をコーティングすることで酸化防止に。
冷蔵庫で一週間、冷凍庫で一か月保存可能。食べる時はバターを除いてピンクの部分を食べてください。
《材料》
チアシード 半カップ 100ml
アーモンドミルク(またはその他のミルク) 2カップ 400ml
はちみつ 大さじ2
アーモンドエッセンス 大さじ1
《作り方》
すべての材料をよく混ぜて、一晩冷蔵庫で寝かせるだけ。
ガラスの器にいれて好みのフルーツを飾り出来上がり。
大人用にはアマレットをいれると、ぐぐっと大人の表情になりますよ。
たくさん作って冷蔵庫にいれておくと便利なおやつになります。ミルクが新鮮であれば1週間ほど持ちます。
《材料》
カシューナッツ 2カップ
レモンジュース 1個分 50ml
ココナッツフレーク(細かいもの) 半カップ
ココナッツオイル 大さじ2
チアシード 大さじ2
《作り方》
カシューナッツをブレンダーで細かく粗い粉末状にする。
レモンジュース、ココナツオイル、チアシードを加えてねっとりするまでブレンドする。
一口大に手で丸め、ココナツフレークの上でころがしてコーティングする。
砂糖を使わないのにほんのり甘くてチーズみたいで感動しますよ。
密閉容器に入れて冷蔵庫や冷凍庫で冷やして食べます。我が家は冷凍庫で硬くするのがお気に入り。冷凍庫なら1ヶ月は保存できるので、まとめて作っておくと安心のおやつですね。
《材料》 1カップ=200ml
冷凍のミックスベリー 1カップ
ベビーほうれん草 2カップ
バナナ1本
ヨーグルト 1.5カップ
《作り方》
スティックブレンダーやミキサーで混ぜるだけ。
ほうれん草をセロリスティックに変えたり、ヨーグルトをアーモンドミルクやココナツミルクに替えても美味しいです。
ベビーほうれん草がない場合はほうれん草の柔らかい葉の部分を使うのもいいでしょう。えぐみがきになる場合は、10分ほど水にさらすと気にならなくなります。
作ったスムージーはなるべく飲み切るか、余った場合は冷凍します。そのまま置いておくと酸化してしまい、代謝をあげる酵素も失活してしまい、栄養の効果が少なくなってしまいます。冷凍は栄養や酵素に変化が出ないので便利ですね。