【動画】パプリカ ディップ

《材料》

  • パプリカ 1個
  • ナッツ(アーモンド) 半カップ
  • コリアンダー 1カップ
  • にんにく 半かけ
  • ゴートフェタチーズ 100g

 

《作り方》

  1. パプリカを220度のオーブンで丸ごと20分ローストする。こんがり焼き色がついたら、取り出して手で開いて種を除く。皮はついたままでOK。
  2. ミキサーにパプリカ、刻んだコリアンダー、フェタチーズ、にんにく、ナッツを入れて混ぜて出来上がり。

ちょっとごろっとした食感を残すと美味しい。皮の舌触りが気になる場合は、アーモンドの替わりにカシューナッツを使ってもいいです。

【動画】小麦なし りんごとセロリのパンケーキ

 

《材料(4枚分)》

  • 米粉1カップ 200ml
  • アーモンドミール 半カップ 100ml
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • ヨーグルト 半カップ 100ml
  • 卵 2個
  • りんご(大) 1.5個
  • セロリ 1本

《作り方)

  1. すべての材料をミキサーでブレンドする。
  2. ココナッツオイルかバターを敷いたフライパンで両面中火で3分ほど焼くだけ。
  3. 朝食ならサラダやベーコン、ハムなどを添えて、おやつならはちみつをちょっとかけて美味しく食べられます。面倒なときはオーブントレーにベーキングシートを乗せてその上に1センチほどの厚みで流し、200度のオーブンで10分から15分で焼き上がります。

【動画】バナナとケールのマフィン 小麦なし・砂糖なし

 

《材料》1カップ=200ml

  • 米粉 1.5カップ
  • アーモンドミール 半カップ (片栗粉やそば粉でも可能)
  • バナナ 2本 
  • ケール2カップ
  • 卵 2個(室温)
  • ココナツオイル 1/4カップ(室温)
  • べ―キングパウダー 小さじ2

《作り方》

  1. 米を挽いて粉にし、取り分けておく。
  2. バナナをフードプロセッサーでピューレ状にする。
  3. 2にケールを加えて混ぜ、卵も加えてしっかり混ぜる。
  4. 3に米粉を加え混ぜ、さらにアーモンドミール、ココナツオイルの順に加えて混ぜていく。
  5. 最後にベーキングパウダーを入れて混ぜたら、マフィン型に流して180度のオーブンで20-25分ほど焼いて出来上がり。

 

 

 

 

 

 

【動画】チアシードプティング

《材料》

  • 豆乳ヨーグルト 2カップ
  • チアシード 半カップ
  • 蜂蜜 大さじ2

《作り方》

  1. ボウルにチアシードを入れ、豆乳ヨーグルトを加える。蜂蜜も入れてよく混ぜる。
  2. 冷蔵庫に入れて一晩置いておけばできあがり。

蜂蜜の量はお好みで調節してください。

【動画】豆乳ヨーグルト

《材料》

  • ガラス瓶
  • ケフィアスターター
  • 豆乳(甘みのあるもの)

 

《作り方》

  1. 浅いフライパンにお湯を沸かしてそこで瓶を煮沸する。
  2. 煮沸した瓶に豆乳を入れてケフィアスターターを加える。よく混ぜてから蓋をして、一日キッチンに置いておく。普通のヨーグルトよりさらっとした豆乳ヨーグルトの出来上がり。

スムージーや豆乳チアシードプディングにしたりしてお楽しみください。

一度作るとその豆乳ヨーグルトを種に、新しい豆乳ヨーグルトを発酵させることができます。

混ぜるだけ味噌ディップ

混ぜるだけ味噌ディップレシピ

 

《材料》

  • 味噌大さじ3
  • アーモンドミール 半カップ
  • 蜂蜜 大さじ1から2

《作り方》

味噌とアーモンドミールと蜂蜜と混ぜるだけ。ほんの少しの水を加えて堅さを調節。

 

ちょっとチリをいれて甘辛くしてもいいし、ローストしたニンニクを潰していれても美味しいです。

 

 

キヌアケールご飯

キヌアケールご飯レシピ

 

《材料》

  • 米1.5カップ
  • キヌア 半カップ
  • ケール 両手でもぎ取るくらい(笑
  • 水2.5カップ

《作り方》

研いだ米とキヌアに水を入れて、細かく刻んだケールを乗せて普通に炊きます。

味をつけたい時は小さじ1弱の塩とごま油大さじ1をケールを乗せる前に混ぜ込みます。

 

かぼちゃプリン

かぼちゃプリンレシピ

《材料》

  • かぼちゃペースト 300g
  • 卵 2つ
  • バター 50g 
  • ヨーグルト 150ml
  • 蜂蜜 大さじ 3
  • 好みでシナモン 小さじ半分

《作り方》

  1. 170度のオーブンで50分、皮も種も付いたままかぼちゃをまるごとロースト。
  2. 軽く冷まして皮や種を取り、他の材料を加えミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
  3. パウンド型や耐熱容器に流し込み、水を張った170度のオーブンで40分蒸し焼きに。冷蔵庫で冷やして、ナイフで切るかスプーンですくってお皿に盛っていただきます。

かぼちゃはバターナッツパンプキンを半分480gのものをローストしたらペーストが280gになりました。

バターはブロックを目分量で切れば大丈夫。

ヨーグルトは固形分の多いギリシャ風ではなく、とろさらの自家製カスピ海ヨーグルトを使用。ヨーグルトの風味がさっぱりしてるのにコクがあって病みつきになります。

【動画】レモンとほうれん草のパンケーキ Gluten Free Lemon & Spinach pancake

 

《材料》1カップ=200ml

  • ベビーほうれん草 2カップ
  • 卵 2つ
  • レモン 1個
  • 蜂蜜 大さじ2 (またはメープルシロップ)
  • ココナッツミルク 1.5カップ (さらさらタイプ)
  • そば粉 1.5カップ
  • アーモンドミール 半カップ
  • ベーキングパウダー 小さじ2

《作り方》

  1. べビ―ほうれん草をみじん切りにする。ボウルに移し、卵を加える。レモンを丸ごと1個、果汁と果肉も加え、さらにお好みで蜂蜜を加える。
  2. スプーンでくるくると混ぜ、そこにココナツミルク、そば粉、アーモンドミール、ベーキングパウダーを加える。再びスプーンで混ぜる。
  3. よく熱したフライパンにバターをひいて、生地を流しいれる。30秒ほど強火、あとは弱火で2、3分焼く。焼き目がこんがりしたら、ひっくり返してさらに2、3分焼いて出来上がり。

もちろんミキサーでガーっと混ぜても大丈夫です。これは、旅行とかキャンプとか、キッチン道具がないときでも作れて便利です。

焦げやすいので注意してくださいね。

そば粉を米粉にしたり、そば粉とアーモンドミールを合わせたぶんをグルテンフリー粉にしても大丈夫です。

刻みの場合は、ベビーほうれん草の方がアクがないので使いやすいです。

 

1cup=200ml