ずぼら料理でも体に優しい
安心 × 簡単 × 時短
砂糖・小麦粉・添加物を使わないレシピ
《材料》
(１８センチのパウンド型)
バナナ ２本
アーモンドミール ２カップ半 ５００ｍｌ
ココナッツオイル 半カップ １００ｍｌ
卵 ２個
デーツ種無し 一握り
ベーキングパウダー 小さじ1.5
オプション：ナツメグ、シナモン、クローブなどをお好みで入れても
材料は混ざりやすいように室温に戻します。カチカチのココナッツオイルは柔らかいくらいに温めてください。
《作り方》
オーブンを１８０度に予熱して、型にベーキングシートを敷いておく。デーツを刻む。
ミキサーの中に卵、バナナ、ココナツオイルを入れ蓋をして混ぜる。
２にアーモンドミールとベーキングパウダーを投入、蓋をしてさらに混ぜる。混ざりにくい場合は、小刻みにミキサーのスイッチを入れたり切ったりしながら。
最後に刻んでおいたデーツを入れて混ぜる。お好みで、ここでスパイス類を加えても。
生地を型に流し込んで、ヘラで横に寄せるようにならす。予熱したオーブンで６０分焼いたら出来上がり。
《材料》
（１カップ＝２００ml）
ツナ缶（オリーブオイル漬け）425gの大きな缶をよく絞って使います
人参 １本
ほうれん草 刻んで１カップ
卵 ２個
グルテンフリー粉 １カップ
塩 小さじ半分弱 （ツナの塩分によって加減してください）
作り方
人参は皮ごとすりおろし、ほうれん草は細かくざく切りにする
よく油を切ったツナ缶と全ての材料を合わせてよく混ぜる
ごま油やココナッツオイルをしいたフライパンでハンバーグのように焼く
レモンを絞ってそのままや、酢醤油が合いますよ。
大葉やネギを中に入れても美味しそう♡
《材料》
サーモン ５００g
昆布 サーモンを包める程度（できれば両面包める程度
美味しい塩 小さじ半分
お酢 大さじ４
《作り方）
1. サーモンに塩を強めにふり、10分ほどおく。するとこんな感じで表面に水分が出てきます。これで臭みを取るのです。
2. 昆布をよく洗い、お酢につけて戻す。
3. サーモンの塩を洗い落とすようにお酢をかける。そしてキッチンペーパーで水分をよく取る。
4. サーモンの表面を覆うように昆布を乗せる。
5. ラップで包み、2日寝かせる。
6. お刺身のように盛り付けてもよし。カルパッチョのようにお皿に広げてもよし。酢飯に乗せて昆布締め丼や昆布締めちらしにしてもよし。
芳醇な香りと、とろける舌触りが思わず唸ってしまうのです。
生姜醤油、ガーリックオイルと醤油、大根おろしと酢醤油などが合います。
サーモンは見栄えがいいのでパーティーに向いていますが、サーモン以外にも、鯛（snapper)、こち(flathead)などの癖のない白身魚でも美味しくできます。
大して手間もかからないし、材料も少ないのに、持ち寄りにラップしたままの昆布締めを持っていったとしてもその場でスライスしているだけでめっちゃWOW!!
オススメです。
《材料》
（写真は1/4の分量で１１センチの型で作っていますが、ファミリーサイズ２０cm型の材料の分量です）
卵 ４個（冷蔵庫から出したて）
はちみつ １２０g（冷蔵庫に入れておくと硬くなって泡立ちやすくなります）
セルフライジンググルテンフリー粉 １４０g
グレープシードオイル（香りのしない、常温で液体の油なら置き換え可能）大さじ３
ヨーグルト１kg
はちみつ 大さじ３（お好みの甘さに調節）
好みの果物
《デコレーション用クリーム）
ヨーグルトを布で包み、ざるに乗せて下に水受けのボウルを重ねて冷蔵庫へ一晩寝かせるとヨーグルトクリームに
《スポンジケーキ》
このレシピは均一性のある粉がいいので、できるだけすでにブレンドされているセルフライジングのグルテンフリー粉（米粉、そば粉、タピオカ粉などとベーキングパウダーの入ったもの）を使ってください。自家製ブレンドだと失敗しやすくなります。
もしくはグルテンフリー粉または小麦粉＋ベーキングパウダー小さじ２をふるってから使用。
型にベーキングシートをしき、オーブンを１８０度に予熱する
卵とはちみつを合わせて電動の泡立て器で泡立てる 目安は、泡立て器で、持ち上げた時に、ゆっくりと文字がかけるくらい、そこで電動から手動に持ち替えて３０秒くらいゆっくりかき混ぜると、泡が均一になる、泡だて加減はこちらの動画を参考に！https://www.youtube.com/watch?v=g47z9KdzFzI
粉を３回に分けてふるい入れ、ゴムベラでのの字を書くように泡を潰さないように混ぜる。
粉が８割程度混ざったら、オイルを３回に加えて混ぜ、同じく泡を潰さないように、ゆっくり混ぜる。
型に流し入れて、底からポンポンと叩いて空気を抜き、１８０度で３５分焼く。
焼きあがったか竹串をさしてチェック 何もついてこなければ焼き上がり。
オーブンから出したらキッチンベンチに軽く３回くらい型ごと落とすと空気が抜け、焼き縮みを防げる。
バニラビーンズやバニラエッセンスを加えても美味しくなります！
《デコレーション》
水切りしたヨーグルトに、はちみつを加えて滑らかなクリームにする。
スポンジケーキが冷めたら、ケーキを横半分でスライスし、サンドイッチするように、ヨーグルトクリームとお好みの果物を挟む。
トップにもクリームと果物を乗せて完成！
リボンで周りをくるっと巻いてあげるとあっという間に素敵なケーキ。
《材料》
リース型に作ればいいので、材料はなんでもいいんですが上の写真で使ったのは以下
ロケット １００g
きゅうり 1本
生ハム ５０g
洋梨 半分
シェーブル（ヤギのチーズ） 大さじ３
ラディッシュ ２個
ざくろ少々
マイクロハーブ 少々
ドレッシングは
レモンジュース：オリーブオイル：水＝１：１：１に塩コショウ
生ハムとシェーブルが美味しさの秘訣ですが、
シェーブルの代わりにブリーやブルーチーズでもいけます！
洋梨の代わりにイチジク、桃、りんご、メロンなど地域の季節の果物を使ってください。
《材料》
ラムレッグ 骨つき 1.5kg
ローズマリー 1本（ローズマリーとタイムはプロバンサルハーブとして混ざっているものでも可）
タイム 5本
にんにく ２かけ
美味しい塩 小さじ１
ココナッツオイルまたはバター 大さじ１
＋
手に入る季節の根菜 （オーブントレイに敷き詰められる程度）
美味しい塩 少々
ココナッツオイルまたはバター 大さじ１
＋
オリーブ種無しオイル漬け オリーブのみで1.5cup（オーガニックの自然なものにしてください）
にんにく 半欠け
ケッパー 大さじ１
アンチョビ ３枚
オリーブオイル 3/4cup （つけてあったオイルで可）
+
レッドチリ（長いもの）4本
コリアンダー ザクっと刻んで半カップ
にんにく 半欠け
オリーブオイル 半カップ
お酢 大さじ１
塩 小さじ1/4
《作り方》
※ラムと根菜のロースト
ラムにフォークを使ってたくさん穴を開ける（味が染み込むので）
塩、みじん切りにしたハーブ、すりおろしたにんにくをよくすり込む
オイルをよく揉み込みこむ
根菜を一口大に切り、オイルでよくもみ、ラムと一緒にオーブントレイへ
根菜の部分に軽く塩を振ると旨味がでる
５００gあたり１８０度で４０分の計算で、常温にしたラム・根菜のトレイをオーブンで焼く
４の工程まで前日に仕込むことが可能。その際に冷蔵庫で寝かしてすぐに焼くと、冷たいので焼き時間が変わってしまいます。
焼く前1時間くらい室温に戻して置くことをオススメします。
※タプナードソース（残ったら冷蔵庫で１ヶ月保存可能）
オリーブ、にんにく、ケッパー、オリーブオイルをミキサーで混ぜて粗いピューレ状にする
お好みでアンチョビを入れても可
※チリソース（残ったら冷蔵庫で２週間保存可能）
コリアンダー、チリをざく切りにし、ニンニク、オリーブオイル、酢、塩とミキサーでピューレ状にする
《材料 ４人分》
新鮮な鯛 ４切れ 600g
塩 小さじ１
バターかココナッツオイル 大さじ２
サンドライトマトソース
サンドライトマト 瓶詰めで２００g
足りなかったらオリーブオイル 1/4 cup
バジルオイル
バジル ２０g
オリーブオイル 1/2 cup
ソースやオイルは作り置き可能
《作り方》
１切れを３つに切り分け、塩を揉み込み10分ほどキッチンペーパーの上においておく
フライパンに油をしいて中火でよく熱し、皮目を下にして魚を置く（上からフライ返しで押すとカリッとする）
すぐ弱火にし、じっくりと７割程度皮目から火が入るように焼く
ひっくり返して軽く焼き上げる
お皿に並べてソースをかける
※サンドライトマトソース（残ったら冷蔵保存で２ヶ月）
オイル漬けになっている瓶の場合はそのままミキサーにかけてピューレ状にする
オイル漬けでない場合は、サンドライトマトとオリーブオイルが半々になるようにミキサーにかける
※バジルソース（残ったら冷蔵保存で２週間）
バジルの葉っぱのみ１０秒熱湯で湯がき、冷水に取る
オリーブオイルとミキサーにかけてグリーンのオイルを作る
仕上げに、マイクロハーブ（ベビーハーブ）を散らすと素敵になりますよ！
《材料》
豚の三枚肉 １kg
白ワイン １本（安いもので大丈夫）
ローリエ ２枚 タイム１０本
塩 小さじ１
ニンニク ５かけ
玉ねぎ ２個
《作り方》
豚肉を４センチ程度の大きさに切る。この時一部の脂を炒める用に取り分けておく。切った豚肉を塩でよく揉む。
玉ねぎをスライスし、にんにくは軽くつぶしてからスライス。
脂の一部を鍋の底で溶かし、にんにくも加えて香りを出す。
３に玉ねぎも加えてさらに炒める。色が変わったら取り出しておく。
肉の脂を下にして鍋に入れ、色が変わるまで炒める。コショウ少々とタイム、ローリエを加える。
玉ねぎとにんにくを鍋に戻し、白ワインを投入。蓋をして蒸気を閉じ込め強火で加熱、沸騰したら弱火で２時間コトコト。
ローリエとタイムを取り出し、フォークを使って豚肉をほぐす。ココットに移して、鍋に残った脂で表面を覆う。冷蔵庫で冷やして出来上がり。
フォークでほぐすのが面倒な場合は、ずぼらにスティックブレンダーで混ぜても大丈夫。 だけどちょっとごろっとした感じが残っている方が美味しいです。
多めに作って密閉して冷凍庫で保存すれば２ヶ月持ちます。
冷蔵庫でも10日くらいは大丈夫。
圧力鍋を開けてまだ水分が多い場合は、蓋を開けて煮詰めてください。
最後にかける脂が残らないときは、溶かしバターで蓋してもいいですし、ベーキングペーパーをピタッと乗せても。
《材料》
ひよこ豆（柔らかく煮たもの） ２５０g
バター 大さじ2 （室温に戻して）
カカオパウダー 大さじ２
アーモンドミール 1/2カップ
はちみつ 大さじ２
《作り方》
全部材料を滑らかになるまでミキサーで混ぜる。
手に少しアーモンドミールや片栗粉を少々つけて平たく７ミリくらいの厚さの円形にする。
１８０度のオーブンで表面がカリッとするまで４０分焼く。
なかなか硬くならない場合は、１６０度に下げて１０分程度焼き続けてひよこ豆の水分を飛ばしてください。
オーブンから出しても余熱のあるトレイの上で冷ますと硬くなってきます。
アーモンドミールの代わりに、グルテンフリー粉やそば粉、普通の小麦粉でも代用できます。
大人も子供も喜ぶレシピですよ。
《材料》
アーモンド１．５ カップ ３００ｍｌ
クランベリー １カップ ２００ｍｌ
ココナッツフレーク（細かいもの）１カップ
海塩 小さじ半分
ライスモルト（米飴）1/４カップ ５０ｍｌ
《作り方》
オーブンを１８０度に予熱する・２０cm角のトレイにベーキングペーパーを敷く。
ライスモルト以外の材料をミキサーに入れて、アーモンドが５ミリ程度の大きさになるまで攪拌する。
ボウルに移してライスモルトとよく混ぜる。
トレーにぎゅっと押しつぶすように平らに広げ、もう一枚ベーキングシートを上から乗せて、小鍋の底などを使ってさらにプレスする。
上のシートは外して１８０度のオーブンで２５ー３０分焼く。こんがりしてきたら焼き上がり。
ひっくり返して、まな板などを乗せてプレスしながら冷ましたら出来上がり。お好みの大きさにカットして、冷蔵庫で保存する。
ナッツはカシューナッツやくるみ、クランベリーはレーズンやくこの実、ライスモルトは蜂蜜に置き換えも可能です。
