《材料》
鶏もも肉 ４００g/４枚
人参 ２００g/２本
蓮根 ２００g
絹さや１００g
干し椎茸 １０枚 昆布 １０cm/５cm （椎茸と昆布は６００mlのぬるま湯で戻しておく。 戻し汁をだしとして使う）
調味料：醤油 大さじ４ 酒 大さじ４ はちみつ 大さじ２
《作り方》
人参はオーガニックのものは皮ごと乱切りに。蓮根は花形に切る。ぬるま湯で戻しておいた椎茸を飾り切りにする。絹さやは筋を取っておく。
鶏肉は一口大に切って、塩ふたつまみ（分量外）とお酒の一部をかけて揉む。
鍋に大さじ２のゴマ油を熱して、鶏肉を入れる。鶏肉の色が変わったら絹さや以外の野菜を加えて炒める。
野菜に油が回ったら、調味料と椎茸を戻した出汁をすべて入れて沸騰させる。出てきたアクを取って、クッキングシートで作った落とし蓋をしてさらに蓋をして３０分ほど弱火で煮る。
その間に絹さやを軽く湯がいておく。３０分経ってお煮しめが煮えたら火を止め、蓋をした状態でそのまま１５分くらい置いておく。こうすることで味がよくしみこむ。綺麗に盛り付けをしてできあがり。