ずぼら料理でも体に優しい
安心 × 簡単 × 時短
砂糖・小麦粉・添加物を使わないレシピ
《材料》
アーモンド１．５ カップ ３００ｍｌ
クランベリー １カップ ２００ｍｌ
ココナッツフレーク（細かいもの）１カップ
海塩 小さじ半分
ライスモルト（米飴）1/４カップ ５０ｍｌ
《作り方》
オーブンを１８０度に予熱する・２０cm角のトレイにベーキングペーパーを敷く。
ライスモルト以外の材料をミキサーに入れて、アーモンドが５ミリ程度の大きさになるまで攪拌する。
ボウルに移してライスモルトとよく混ぜる。
トレーにぎゅっと押しつぶすように平らに広げ、もう一枚ベーキングシートを上から乗せて、小鍋の底などを使ってさらにプレスする。
上のシートは外して１８０度のオーブンで２５ー３０分焼く。こんがりしてきたら焼き上がり。
ひっくり返して、まな板などを乗せてプレスしながら冷ましたら出来上がり。お好みの大きさにカットして、冷蔵庫で保存する。
ナッツはカシューナッツやくるみ、クランベリーはレーズンやくこの実、ライスモルトは蜂蜜に置き換えも可能です。
《材料》
卵4個
はちみつ80g
グルテンフリー粉 140g(ベーキングパウダー入を使いましたが入ってないものなら小さじ3くらい入れてください)
溶かしバター 大さじ2 （オリーブオイルでも大丈夫です）
レモンの皮1個分
《作り方》
卵、はちみつ、レモンの皮をふわふわになるまで泡立て器で混ぜる。(泡立て器を持ち上げた時泡の後が残るまで)
泡を潰さないよう粉を加えてさっくり混ぜ、溶かしバターも加えて均一に混ぜる。
ベーキングペーパーを敷いた型に入れて軽く底を叩いて空気を抜く。この時、調子に乗って叩きすぎないように。底はしっかりはまっている事を確認。
180度で30-35分焼く。※オーブントレイに流す場合は12分で焼きあがり。
焼きあがったらレモン1個、はちみつ大さじ2をよく混ぜたシロップを回しかけ冷ましたら出来上がり。
トレイに流したバージョンは、表面にまわしかけて、くるくるしてそのままベーキングペーパーで飴のように包んで冷ますと落ち着きます。
《材料》１６本分
ライスペーパー 大 ８枚
もち米 １カップ
ココナッツクリーム 半カップ
レーズン 半カップ
中に巻くフルーツ イチゴ、キウイ、マンゴーで作りましたが、その他のフルーツでも良いです。５ミリ程度の厚さにスライス。
《作り方》
もち米を洗い、ココナッツクリームと水１カップとよく混ぜ、上にレーズンを乗せて普通に炊く。（焦げやすいので注意）
軽く混ぜ、お皿にとりもち米を冷ます。
ライスペーパーを半分に切り、ぬるま湯につけてからもち米とフルーツを巻く。
ぬるま湯にくぐらせ、直線を手前にして、もち米、フルーツの順にのせて
くるっとしてから両サイドを折り込むとやりやすいです。
もち米だけ用意しておいて後はフルーツを切ったり、巻いたりは子供と一緒にやればちょっとしたアクティビティになります。
ココナッツクリームにちょっと蜂蜜を入れて、ディップして食べると美味しいです。
ラップしておけばお弁当にもいけますね！
《材料》
ダークチョコレート ２００g
にんじん２本 ２５０ｇ（ビートルートでも美味しくできます）
はちみつ １２０ｇ
アーモンドミール １２０g
卵 ４個 （よく冷やしておく）
ベーキングパウダー 小さじ１．５
《作り方》
オーブンを１８０度に予熱し、２１センチの型にベーキングシートを敷いておく。
チョコレートをフードプロセッサーで砕く、または包丁で刻みボウルに入れる。
フライパンにお湯を沸かし、布巾などを入れた上に１のボウルを乗せて湯せんで溶かす。溶けたらお湯からあげて、人肌に冷ます。
人参をフードプロセッサーで粗いすりおろし状にし、２と卵黄、蜂蜜の半分、アーモンドミール、ベーキングパウダーを加える。
卵白をハンドミキサーで軽く泡立て、白っぽくなったら蜂蜜の残りを２度に分けながら入れて、メレンゲを作る。（塩をひとつまみ入れると作りやすい）
３の人参ミックスに４のメレンゲの1/3を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲをふんわりと混ぜる。
型に流して１８０度で５０分焼いて出来上がり。
１日２日置いた方がおちついて美味しいです。
デコレーションにはアボカドを使ったチョコレートクリームがおすすめ。
《材料（４枚分）》
米粉１カップ ２００ml
アーモンドミール 半カップ １００ml
ベーキングパウダー 小さじ１
ヨーグルト 半カップ １００ml
卵 ２個
りんご（大） １.５個
セロリ １本
《作り方）
すべての材料をミキサーでブレンドする。
ココナッツオイルかバターを敷いたフライパンで両面中火で３分ほど焼くだけ。
朝食ならサラダやベーコン、ハムなどを添えて、おやつならはちみつをちょっとかけて美味しく食べられます。面倒なときはオーブントレーにベーキングシートを乗せてその上に１センチほどの厚みで流し、２００度のオーブンで１０分から１５分で焼き上がります。
《材料》１カップ＝２００ml
米粉 １.５カップ
アーモンドミール 半カップ （片栗粉やそば粉でも可能）
バナナ 2本
ケール2カップ
卵 ２個（室温）
ココナツオイル １/４カップ（室温）
べ―キングパウダー 小さじ２
《作り方》
バナナをフードプロセッサーでピューレ状にする。
２にケールを加えて混ぜ、卵も加えてしっかり混ぜる。
３に米粉を加え混ぜ、さらにアーモンドミール、ココナツオイルの順に加えて混ぜていく。
最後にベーキングパウダーを入れて混ぜたら、マフィン型に流して１８０度のオーブンで２０－２５分ほど焼いて出来上がり。
《材料》
豆乳ヨーグルト ２カップ
チアシード 半カップ
蜂蜜 大さじ２
《作り方》
ボウルにチアシードを入れ、豆乳ヨーグルトを加える。蜂蜜も入れてよく混ぜる。
冷蔵庫に入れて一晩置いておけばできあがり。
蜂蜜の量はお好みで調節してください。
《材料》
かぼちゃペースト ３００ｇ
卵 2つ
バター ５０g
ヨーグルト １５０ｍｌ
蜂蜜 大さじ ３
好みでシナモン 小さじ半分
《作り方》
１７０度のオーブンで５０分、皮も種も付いたままかぼちゃをまるごとロースト。
軽く冷まして皮や種を取り、他の材料を加えミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
パウンド型や耐熱容器に流し込み、水を張った１７０度のオーブンで４０分蒸し焼きに。冷蔵庫で冷やして、ナイフで切るかスプーンですくってお皿に盛っていただきます。
かぼちゃはバターナッツパンプキンを半分４８０gのものをローストしたらペーストが２８０gになりました。
バターはブロックを目分量で切れば大丈夫。
ヨーグルトは固形分の多いギリシャ風ではなく、とろさらの自家製カスピ海ヨーグルトを使用。ヨーグルトの風味がさっぱりしてるのにコクがあって病みつきになります。
《材料》１カップ＝２００ｍｌ
ベビーほうれん草 ２カップ
卵 ２つ
レモン １個
蜂蜜 大さじ２ （またはメープルシロップ）
ココナッツミルク １.５カップ （さらさらタイプ）
そば粉 １.５カップ
アーモンドミール 半カップ
ベーキングパウダー 小さじ２
《作り方》
べビ―ほうれん草をみじん切りにする。ボウルに移し、卵を加える。レモンを丸ごと１個、果汁と果肉も加え、さらにお好みで蜂蜜を加える。
スプーンでくるくると混ぜ、そこにココナツミルク、そば粉、アーモンドミール、ベーキングパウダーを加える。再びスプーンで混ぜる。
よく熱したフライパンにバターをひいて、生地を流しいれる。３０秒ほど強火、あとは弱火で２、３分焼く。焼き目がこんがりしたら、ひっくり返してさらに２、３分焼いて出来上がり。
もちろんミキサーでガーっと混ぜても大丈夫です。これは、旅行とかキャンプとか、キッチン道具がないときでも作れて便利です。
焦げやすいので注意してくださいね。
そば粉を米粉にしたり、そば粉とアーモンドミールを合わせたぶんをグルテンフリー粉にしても大丈夫です。
刻みの場合は、ベビーほうれん草の方がアクがないので使いやすいです。
1cup=200ml
《材料》
チアシード 半カップ １００ml
アーモンドミルク（またはその他のミルク） ２カップ ４００ml
はちみつ 大さじ２
アーモンドエッセンス 大さじ１
《作り方》
すべての材料をよく混ぜて、一晩冷蔵庫で寝かせるだけ。
ガラスの器にいれて好みのフルーツを飾り出来上がり。
大人用にはアマレットをいれると、ぐぐっと大人の表情になりますよ。
たくさん作って冷蔵庫にいれておくと便利なおやつになります。ミルクが新鮮であれば１週間ほど持ちます。
