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ずぼらレシピがママを救う!

第1章 海外放浪編

ずぼらレシピがママを救う!第1章を読んでいただきありがとうございます!

こちらの専用ページでは、本に出てくる料理のレシピを紹介させていただきます。

ストーリーを思い浮かべながら料理すると、きっとまたちょっと違う料理の楽しさを感じることができるはず。

そして食卓を囲みながら、大切な人とその料理にまつわるストーリーをぜひシェアしてほしいなと思います。

 

 


《材料》

野菜 2カップ(下ゆでしたもの。生のものを混ぜてもオッケー)

アンチョビ 3枚

ニンニク 大きめ3かけ

オリーブオイル 大さじ3

《作り方》

フライパンにオリーブオイルを入れ、そこにニンニクをすりおろす。ピューレ状ではなく、みじん切りのようになる方が焦げない。

アンチョビを包丁で細かく刻み、1に入れる。

弱火でじーっくり加熱。しゅわしゅわいう感じがベスト。

お皿に野菜を盛り付けておき、ニンニクがこんがりときつね色になったら直接かける

火加減はこちらを参考にしてください。


https://www.youtube.com/watch?v=43eB3qJZKno

オリーブオイルは熱に弱いので、ごく弱火で温める感じにしてくださいね。

多めに作っておいて冷蔵庫で保存し、野菜にかけてオーブンで加熱したり、パスタに絡めても絶妙です。


写真をクリックすると料理の動画が見れます!

《材料》

  • 豚の三枚肉 1kg
  • 白ワイン 1本(安いもので大丈夫)
  • ローリエ 2枚 タイム10本
  • 塩 小さじ1
  • ニンニク 5かけ
  • 玉ねぎ 2個

《作り方》

  1. 豚肉を4センチ程度の大きさに切る。この時一部の脂を炒める用に取り分けておく。切った豚肉を塩でよく揉む。
  2. 玉ねぎをスライスし、にんにくは軽くつぶしてからスライス。
  3. 脂の一部を鍋の底で溶かし、にんにくも加えて香りを出す。
  4. 3に玉ねぎも加えてさらに炒める。色が変わったら取り出しておく。
  5. 肉の脂を下にして鍋に入れ、色が変わるまで炒める。コショウ少々とタイム、ローリエを加える。
  6. 玉ねぎとにんにくを鍋に戻し、白ワインを投入。蓋をして蒸気を閉じ込め強火で加熱、沸騰したら弱火で2時間コトコト。
  7. ローリエとタイムを取り出し、フォークを使って豚肉をほぐす。ココットに移して、鍋に残った脂で表面を覆う。冷蔵庫で冷やして出来上がり。

 

フォークでほぐすのが面倒な場合は、ずぼらにスティックブレンダーで混ぜても大丈夫。 だけどちょっとごろっとした感じが残っている方が美味しいです。

多めに作って密閉して冷凍庫で保存すれば2ヶ月持ちます。

冷蔵庫でも10日くらいは大丈夫。

圧力鍋を開けてまだ水分が多い場合は、蓋を開けて煮詰めてください。

最後にかける脂が残らないときは、溶かしバターで蓋してもいいですし、ベーキングペーパーをピタッと乗せても。


写真をクリックすると料理の動画が見れます!

《材料》

・寿司飯

  • 白米 2カップ
  • キヌア 半カップ

・寿司酢

  • リンゴ酢または米酢 大さじ6
  • はちみつ 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • スモークサーモン 250g
  • 卵 4個
  • エビ 12尾
  • アボカド小 2個
  • きゅうり 小 1本
  • 芽ネギ・チャイブ みじん切り 大さじ2
  • その他ハーブや魚介類お好みで

 

《作り方》

  1. 米とキヌアを2.5カップの水で固めにたく
  2. 寿司酢を合わせて温めて溶かす。冷ましておく
  3. きゅうりはスライスにし、塩小さじ1・4程度でよく揉み、水分を切っておく
  4. アボカドを5ミリにスライス
  5. 塩と蜂蜜を少し入れて炒り卵を作っておく
  6. 21センチの型は鍋にベーキングペーパーを敷いておく

スモークサーモン
寿司飯
きゅうり
寿司飯
炒り卵 
アボカド
寿司飯

の順に重ね、余分なペーパーで包んで重石をし、30分寝かせる。

ひっくり返してデコって完成!


《材料》

  • のり大判 5枚
  • アーモンドやカシューナッツ 半カップ
  • ごま 半カップ
  • 塩 小さじ1

《作り方》

  1. ナッツとごまをフライパンで軽く炒り、冷ます。
  2. フープロやミキサーでちぎったのりとナッツとごま、塩を加えて砕く。ちょっと粗い方が美味しいです。

 

密閉容器に入れて冷凍庫で保存すると、パリパリカリカリ感が保たれます。

写真は黒ごまですが、白ごまの方が癖がないかなと思います。

ここに煮干しを半カップ加えても美味しいです。


《材料》 

  • 骨つきラム肉(ラムシャンク) 1.8キロ
  • 香り野菜 2カップ 400ml(セロリ、にんじん、玉ねぎ、洋ねぎなど冷蔵庫にあるもので)
  • にんにく3かけ
  • モロッカンスパイス 大さじ2
  • コリアンダー 半束 1/2カップ分 100ml
  • 塩 小さじ2

《作り方》

  1. 野菜を1センチくらいにざく切りし、にんにくはスライス、コリアンダーはみじん切りにする。
  2. ココナツオイルを熱し、塩胡椒したラム肉を表面がこんがりするまで焼く。
  3. ラム肉を取り出し、1を加えてよく炒める。野菜がしんなりしたらラム肉を戻し、スパイスを加える。
  4. 水をラム肉がひたひたになるまで加え、圧力鍋で沸騰するまで強火で加熱。
  5. 沸騰してシューシューいったら中火にし、2時間煮込む。
  6. 蓋を開けて煮汁がさらさらしているようだったら蓋をせずに煮汁がとろっとするまで煮込む。

 

材料の置き換え

  • ラム肉→煮込み用牛肉を2、3センチ角に切って
  • モロッカンスパイス→自分で配合する場合はパプリカ大さじ1、ターメリック小さじ1、クミン小さじ1、ジンジャー小さじ1

 

仕上げに蒸したブロッコリーやいんげんを添えて。パンやご飯が進みます!


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《材料》

  • にんにく ふたかけ
  • 生姜、ウコン  にんにくと同じサイズで ふたかけかけずつ
  • ハチミツ 大さじ8

《作り方》

材料を薄くスライスして蜂蜜に一晩漬ける。翌日から使える。
 

1日3回、小さじ1杯ほどをゆっくり飲み込むと、喉が痒いとか鼻の裏が痛いなんて症状をさっと緩和してくれます。

シロップなので子どもにも飲みやすいし、これは本当にオススメです。

生のウコンがなかったら、粉末のターメリックを加えてもいいです。


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読んだママの感想

  • 食事でやさいを全て取らなくてもいいんだと気付いてなんだかほっとしました。

  • 世の中のママが待っていました!という感じのレシピ本です。私でも作れそう!

  • やさい嫌いの息子がパクパク食べてくれて本当に涙が出そうです。

  • 家にあるものでアレンジできるようなアドバイスがいっぱいで、本当に役立っています。

  • 計量が苦手なずぼらな私でもできちゃいます!

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