ずぼらレシピがママを救う！

第１章　海外放浪編

ずぼらレシピがママを救う！第１章を読んでいただきありがとうございます！

こちらの専用ページでは、本に出てくる料理のレシピを紹介させていただきます。

ストーリーを思い浮かべながら料理すると、きっとまたちょっと違う料理の楽しさを感じることができるはず。

そして食卓を囲みながら、大切な人とその料理にまつわるストーリーをぜひシェアしてほしいなと思います。

写真をクリックすると料理の動画が見れます！

《材料》

• 豚の三枚肉 １kg

• 白ワイン １本（安いもので大丈夫）

• ローリエ ２枚 タイム１０本

• 塩 小さじ１

• ニンニク ５かけ

• 玉ねぎ ２個

《作り方》

1. 豚肉を４センチ程度の大きさに切る。この時一部の脂を炒める用に取り分けておく。切った豚肉を塩でよく揉む。

2. 玉ねぎをスライスし、にんにくは軽くつぶしてからスライス。

3. 脂の一部を鍋の底で溶かし、にんにくも加えて香りを出す。

4. ３に玉ねぎも加えてさらに炒める。色が変わったら取り出しておく。

5. 肉の脂を下にして鍋に入れ、色が変わるまで炒める。コショウ少々とタイム、ローリエを加える。

6. 玉ねぎとにんにくを鍋に戻し、白ワインを投入。蓋をして蒸気を閉じ込め強火で加熱、沸騰したら弱火で２時間コトコト。

7. ローリエとタイムを取り出し、フォークを使って豚肉をほぐす。ココットに移して、鍋に残った脂で表面を覆う。冷蔵庫で冷やして出来上がり。

フォークでほぐすのが面倒な場合は、ずぼらにスティックブレンダーで混ぜても大丈夫。 だけどちょっとごろっとした感じが残っている方が美味しいです。

多めに作って密閉して冷凍庫で保存すれば２ヶ月持ちます。

冷蔵庫でも１０日くらいは大丈夫。

圧力鍋を開けてまだ水分が多い場合は、蓋を開けて煮詰めてください。

最後にかける脂が残らないときは、溶かしバターで蓋してもいいですし、ベーキングペーパーをピタッと乗せても。

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《材料》

・寿司飯

• 白米 ２カップ

• キヌア 半カップ

・寿司酢

• リンゴ酢または米酢 大さじ６

• はちみつ 大さじ２

• 塩 小さじ１

• スモークサーモン ２５０g

• 卵 ４個

• エビ １２尾

• アボカド小 ２個

• きゅうり 小 １本

• 芽ネギ・チャイブ みじん切り 大さじ２

• その他ハーブや魚介類お好みで

《作り方》

1. 米とキヌアを２.５カップの水で固めにたく

2. 寿司酢を合わせて温めて溶かす。冷ましておく

3. きゅうりはスライスにし、塩小さじ１・４程度でよく揉み、水分を切っておく

4. アボカドを５ミリにスライス

5. 塩と蜂蜜を少し入れて炒り卵を作っておく

6. ２１センチの型は鍋にベーキングペーパーを敷いておく

スモークサーモン
寿司飯
きゅうり
寿司飯
炒り卵　
アボカド
寿司飯

の順に重ね、余分なペーパーで包んで重石をし、３０分寝かせる。

ひっくり返してデコって完成！

《材料》

• のり大判 5枚

• アーモンドやカシューナッツ 半カップ

• ごま 半カップ

• 塩 小さじ1

《作り方》

1. ナッツとごまをフライパンで軽く炒り、冷ます。

2. フープロやミキサーでちぎったのりとナッツとごま、塩を加えて砕く。ちょっと粗い方が美味しいです。

密閉容器に入れて冷凍庫で保存すると、パリパリカリカリ感が保たれます。

写真は黒ごまですが、白ごまの方が癖がないかなと思います。

ここに煮干しを半カップ加えても美味しいです。

《材料》　

• 骨つきラム肉（ラムシャンク） １.８キロ

• 香り野菜 ２カップ ４００ml（セロリ、にんじん、玉ねぎ、洋ねぎなど冷蔵庫にあるもので）

• にんにく３かけ

• モロッカンスパイス 大さじ２

• コリアンダー 半束 1/2カップ分 １００ml

• 塩 小さじ２

《作り方》

1. 野菜を１センチくらいにざく切りし、にんにくはスライス、コリアンダーはみじん切りにする。

2. ココナツオイルを熱し、塩胡椒したラム肉を表面がこんがりするまで焼く。

3. ラム肉を取り出し、１を加えてよく炒める。野菜がしんなりしたらラム肉を戻し、スパイスを加える。

4. 水をラム肉がひたひたになるまで加え、圧力鍋で沸騰するまで強火で加熱。

5. 沸騰してシューシューいったら中火にし、２時間煮込む。

6. 蓋を開けて煮汁がさらさらしているようだったら蓋をせずに煮汁がとろっとするまで煮込む。

材料の置き換え

• ラム肉→煮込み用牛肉を２、３センチ角に切って

• モロッカンスパイス→自分で配合する場合はパプリカ大さじ１、ターメリック小さじ１、クミン小さじ１、ジンジャー小さじ１

仕上げに蒸したブロッコリーやいんげんを添えて。パンやご飯が進みます！

《材料》

• にんにく ふたかけ

• 生姜、ウコン にんにくと同じサイズで ふたかけかけずつ

• ハチミツ 大さじ８

《作り方》

材料を薄くスライスして蜂蜜に一晩漬ける。翌日から使える。
 

１日３回、小さじ１杯ほどをゆっくり飲み込むと、喉が痒いとか鼻の裏が痛いなんて症状をさっと緩和してくれます。

シロップなので子どもにも飲みやすいし、これは本当にオススメです。

生のウコンがなかったら、粉末のターメリックを加えてもいいです。

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