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ずぼらレシピがママを救う!

第3章 ライフワーク編

 

ずぼらレシピがママを救う!第3章を読んでいただきありがとうございます!

こちらの専用ページでは、本に出てくるレシピを紹介させていただきます。

過去に人気の高かったレシピを集めています。

本編でお伝えしているマーシャンメソッドを、このレシピからぜひ取り入れてみてください。

キッチンから、きっと何かが少しずつ変わっていくはず!

 

 

 

 

 


《材料》1カップ=200ml

  • 米粉 1.5カップ

  • アーモンドミール 半カップ (片栗粉やそば粉でも可能)

  • バナナ 2本

  • ケール2カップ

  • 卵 2個(室温)

  • ココナツオイル 1/4カップ(室温)

  • べ―キングパウダー 小さじ2

《作り方》

  1. 米を挽いて粉にし、取り分けておく。

  2. バナナをフードプロセッサーでピューレ状にする。

  3. 2にケールを加えて混ぜ、卵も加えてしっかり混ぜる。

  4. 3に米粉を加え混ぜ、さらにアーモンドミール、ココナツオイルの順に加えて混ぜていく。

  5. 最後にベーキングパウダーを入れて混ぜたら、マフィン型に流して180度のオーブンで20-25分ほど焼いて出来上がり。


ナッツとチアシードのブリスボールレシピ.jpg

《材料》

  • くるみ 2カップ 400ml

  • ココナツフレーク 半カップ 100ml

  • デーツ 1カップ 200ml

  • ココナツオイル 大さじ1.5

  • チアシード 大さじ2

  • カカオパウダー 1/4カップ 50ml

くるみ以外にカシューナッツやアーモンドでも可能。最も炎症を抑える効果が高いのがくるみ。

《作り方》

  1. デーツをお湯につけて15分ふやかしておきよく水気を切る。

  2. フードプロセッサーでくるみとココナツフレークを細かく砕きアーモンドミールのようにする。

  3. その他の材料を全て加えてペースト状にする。固すぎてペースト状にならない場合は少し水を加える。

  4. 手で粘土のように一口大に丸める。直径1.5センチ程度

  5. ※ 好みで丸めた後、カカオパウダーやココナツフレークの中を転がしてコーティングしてもよし。

冷凍庫に保存しておくと冷たく固まり美味しい。冷蔵庫保存でも可能。ココナツフレークの分をくるみにしても可能。


《材料》

  • 白身魚・マグロまたはサーモン 500g

  • レモン 4つ

  • 海塩 小さじ1

  • コリアンダー軽く刻んで 1カップ

  • 赤タマネギ 1個

  • にんにく 2かけ

  • スイートチリ 1本

《作り方》

  1. レモンをよく絞りボウルに入れ、塩、ニンニクすりおろし、コリアンダーのみじん切り、タマネギのスライス、スイートチリのみじん切りとよく混ぜる。(子供が食べるときはスイートチリの種を外す)

  2. 魚を1センチ角に切り、1によく混ぜる。

5分ほど冷凍庫で寝かせて、頂きます!
簡単なのにめちゃめちゃ美味しいです。


《材料》

※ラムと根菜のロースト

  • ラムレッグ 骨つき 1.5kg

  • ローズマリー 1本(ローズマリーとタイムはプロバンサルハーブとして混ざっているものでも可)

  • タイム 5本

  • にんにく 2かけ

  • 美味しい塩 小さじ1

  • ココナッツオイルまたはバター 大さじ1

  • 手に入る季節の根菜 (オーブントレイに敷き詰められる程度)

  • 美味しい塩 少々

  • ココナッツオイルまたはバター 大さじ1

※タプナードソース

  • オリーブ種無しオイル漬け オリーブのみで1.5cup(オーガニックの自然なものにしてください)

  • にんにく 半欠け

  • ケッパー 大さじ1

  • アンチョビ 3枚

  • オリーブオイル 3/4cup (つけてあったオイルで可)

※チリソース

  • レッドチリ(長いもの)4本

  • コリアンダー ザクっと刻んで半カップ

  • にんにく 半欠け

  • オリーブオイル 半カップ

  • お酢 大さじ1

  • 塩 小さじ1/4

 

《作り方》

※ラムと根菜のロースト

  1. ラムにフォークを使ってたくさん穴を開ける(味が染み込むので)

  2. 塩、みじん切りにしたハーブ、すりおろしたにんにくをよくすり込む

  3. オイルをよく揉み込みこむ

  4. 根菜を一口大に切り、オイルでよくもみ、ラムと一緒にオーブントレイへ

  5. 根菜の部分に軽く塩を振ると旨味がでる

  6. 500gあたり180度で40分の計算で、常温にしたラム・根菜のトレイをオーブンで焼く

 

4の工程まで前日に仕込むことが可能。その際に冷蔵庫で寝かしてすぐに焼くと、冷たいので焼き時間が変わってしまいます。

焼く前1時間くらい室温に戻して置くことをオススメします。

 

※タプナードソース(残ったら冷蔵庫で1ヶ月保存可能)

オリーブ、にんにく、ケッパー、オリーブオイルをミキサーで混ぜて粗いピューレ状にする

お好みでアンチョビを入れても可

 

※チリソース(残ったら冷蔵庫で2週間保存可能)

コリアンダー、チリをざく切りにし、ニンニク、オリーブオイル、酢、塩とミキサーでピューレ状にする


牛肉の赤ワイン煮レシピ.jpg

《材料》6人分

  • 牛ほほ肉 850g程度 (煮込み用の肉ならなんでも)

  • 野菜 お肉と同量 (冷蔵庫にあるものなんでも。’かぼちゃやいも、サラダ以外ならだいたいいけます)

  • にんにく ふたかけ

  • 塩 小さじ1

  • トマトペースト 大さじ2

  • 赤ワイン 500ml (安いもの、のみ残しなどでオッケー)

  • オプション こしょう、ドライミックスハーブ、フレッシュタイムなど お肉を焼く用のバターまたはココナッツオイル 大さじ1

《作り方》

  1. 野菜を1センチ角のさいの目に切る。肉に塩コショウをよく揉み込む。にんにくはつぶしてからスライスする。

  2. ココナツオイルまたはバター(分量外)を鍋でよく熱し、そこに肉を入れて強火で表面を焼き固める。こんがり焼き色がついたら一度取り出す。

  3. 鍋に残った油でにんにくと野菜を炒め、色が変わってきたらトマトペーストを加える。肉を鍋に戻してさらに赤ワインを加える。

  4. 肉が8割がた浸るように水を足して、圧力鍋で2時間煮込む。

  5. 肉をスプーンなどでほぐして、仕上げにミックスハーブをたっぷり入れて出来上がり。

 

圧力鍋に向くお肉(煮込みに向くお肉)は、ゼラチン質の多いほほ肉、もも肉、スネ肉、テール肉、豚バラ、三枚肉など。

英語だと、cheek, shank, tail, leg, osso bucco, pork belly, chunk など。

そのまま焼くと固くて筋のあるものが向いています。

煮込みに向かないお肉は、ステーキ肉、赤身肉、◯◯フィレ肉、◯◯ロイン肉、胸肉など。

英語だとrump steak, scotch fillet, sirloin, round steak, rib, eye filletなど。

 脂がのっていても、煮込むと全部出てしまって固くなってしまったり、肉が締まり過ぎて美味しくなかったりします。個人的にはゼラチン質たっぷりのほほ肉やラムシャンクや大好きです。このレシピを骨つきのラム(ラムシャンク)でもぜひやってみてください。


《材料》

  • バジル 3カップ カップに軽く詰めて

  • カシューナッツ 半カップ

  • にんにく 半分

  • オリーブオイル 半カップ

  • 塩 小さじ半分

《作り方》

  1. バジルを15秒沸騰したお湯に通し、冷水に取りよく水気を切る。

  2. フライパンで炒ったカシューナッツとその他の材料を加えて、ミキサーでガーッとやれば出来上がり。


パスタに和えたり、ディップにしたり楽しめます。


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