テンペは買ってきたものを１センチ程度にスライスしてちょっと多めのココナッツオイルでカリっと揚げ焼きしてください。
テンペがないよって場合は、豆腐でもいいし、鶏肉や魚でも大丈夫です。
サンバルはなんでも合います。
バリ仕込みのサンバルはこちら
材料
トマト缶 切ってあるもの １缶 もしくはミニトマトを500g
赤くて長いチリ ５本
にんにく ５かけ
エシャロット ２個 もしくは赤玉ねぎ 小１個
ココナッツオイル 大さじ１
塩 小さじ１
作り方
にんにくとエシャロットをみじん切りにする
ココナッツオイルで香りが出るまで炒める
トマトとチリをミキサーにかけて粗みじん切りにする
２に３を加えて煮立たせ、弱火にして1時間煮込む
塩で味を整える
酸味の強いトマトを使った場合はきび砂糖やはちみつを小さじ１加えてください。
最後にライムを絞っても美味しいです。
生野菜とテンペを盛り、サンバルをつけてべます。