自家製ソース

材料3つ ネギ塩ソース

材料 1カップ=200ml

ねぎみじん切り 1カップ

ごま油 半カップ

塩 小さじ1

※ ねぎはいつも通りなんらかのねぎで大丈夫。

日本のねぎはもちろんのこと、スプリングオニオン、リークも美味。

作り方

ねぎをみじん切りにして塩であえてちょっとしんなりさせてから

ごま油でひたひたにして出来上がり!

アレンジ

にんにくのすりおろしやごま、チリフレーク、レモンなど

気分によって風味を変えてもいい感じです。

サンバル

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テンペは買ってきたものを1センチ程度にスライスしてちょっと多めのココナッツオイルでカリっと揚げ焼きしてください。

テンペがないよって場合は、豆腐でもいいし、鶏肉や魚でも大丈夫です。

サンバルはなんでも合います。

バリ仕込みのサンバルはこちら

材料

  • トマト缶 切ってあるもの 1缶 もしくはミニトマトを500g

  • 赤くて長いチリ 5本

  • にんにく 5かけ

  • エシャロット 2個 もしくは赤玉ねぎ 小1個

  • ココナッツオイル 大さじ1

  • 塩 小さじ1

作り方

  1. にんにくとエシャロットをみじん切りにする

  2. ココナッツオイルで香りが出るまで炒める

  3. トマトとチリをミキサーにかけて粗みじん切りにする

  4. 2に3を加えて煮立たせ、弱火にして1時間煮込む

  5. 塩で味を整える

酸味の強いトマトを使った場合はきび砂糖やはちみつを小さじ1加えてください。

最後にライムを絞っても美味しいです。

生野菜とテンペを盛り、サンバルをつけてべます。

【動画】全卵で作る自家製マヨネーズ

【材料】

  • 全卵1個

  • ディジョンマスタード 大さじ1

  • はちみつ 小さじ1/3

  • リンゴ酢 または米酢 大さじ1

  • 塩 小さじ半分

  • コールドプレスごま油(ローストしてないもの)250ml

マスタードはディジョンタイプが必須!辛いイングリッシュマスタードでやると美味しくありません。

冷蔵庫で5日−7日くらい保存できます。

ゴマだれは1ヶ月でも保存できるので、常備してるのはゴマだれです。お試しください。

秘伝のゴマだれ

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材料 1カップ=200ml

タヒニ 1カップ

はちみつ 大さじ4

リンゴ酢 半カップ

しょうゆ 半カップ

にんにく 半分すりおろし

タヒニにりんご酢以外を加えてよく混ぜ、少しずつリンゴ酢を加える

一度に酢を加えると粘りがでて固まってしまうので少しずつがポイント

向いている料理

・蒸し野菜や茹でた葉野菜にかけて

・お鍋のたれに

・蒸し豚、蒸し鶏にかけて

・冷やし麺のソースに

4つの無添加時短ソース

4つの無添加時短ソースレシピ

《作り方》

1. ドレッシング

醤油:ごま油:お酢=1:1:1

好みでニンニクやショウガのスライスを入れても。

2. マヨネーズ

ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルにあげ、水受け用のボウルを重ねて冷蔵庫で一晩水切りする。水切りヨーグルトに塩胡椒 、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをたらす。 

好みでミントやディル、コリンアダーのみじん切りを入れても。

3. スイートチリソース

ナンプラー:水:レモンかライム汁:はちみつ:スイートチリみじん切り=2:2:2:1:1

好みでコリアンダーやネギのみじん切りを入れても。

4. バーベキューソース

トマトピューレ:醤油:はちみつ=5:1:1 クミンを一振り

好みで飴色に炒めた玉ねぎとにんにくをピューレにして入れても。