ひよこ豆のクッキー

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《材料》

  • ひよこ豆(柔らかく煮たもの) 250g
  • バター 大さじ2 (室温に戻して)
  • カカオパウダー 大さじ2
  • アーモンドミール 1/2カップ 
  • はちみつ 大さじ2

《作り方》

  1. 全部材料を滑らかになるまでミキサーで混ぜる
  2. 手に少しアーモンドミールや片栗粉を少々つけて平たく7ミリくらいの暑さの円形にする
  3. 180度のオーブンで表面がカリッとするまで40分やく

 

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なかなか硬くならない場合は、160度に下げて10分程度焼き続けてひよこ豆の水分を飛ばしてください。

オーブンから出しても余熱のあるトレイの上で冷ますと硬くなってきます。

アーモンドミールの代わりに、グルテンフリー粉やそば粉、普通の小麦粉でも代用できます。

大人も子供も喜ぶレシピですよ。

ナッツバー

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《材料》(1cup=200ml)

  • アーモンド1.5 cup
  • クランベリー 1cup
  • ココナッツフレーク(細かいもの)1/2cup
  • 海塩 1/3tsp
  • ライスモルト(米飴)1/4cup

《作り方》

  1. オーブンを180度に予熱する・20cm角のトレーニベーキングペーパーを敷く
  2. ライスモルト以外の材料をミキサーに入れて、アーモンドが5ミリ程度の大きさになるまで攪拌する
  3. ボウルにうつしてライスモルトと良く混ぜる
  4. トレーにぎゅっと押しつぶすように平らに広げ、もう一枚ベーキングシートを上から乗せて、小鍋の底などを使ってさらにプレスする
  5. 上のシートは外して180度のオーブンで25ー30分焼く こんがりしてきたら出来上がり
  6. ひっくり返して、まな板などを乗せてプレスしながら冷ましたら出来上がり。お好みの大きさにカットして、冷蔵庫で保存する
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ナッツはカシューナッツやくるみ、クランベリーはレーズンやくこの実、ライスモルトは蜂蜜に置き換えも可能です。

レモンケーキ

《材料》

  • 卵4個
  • はちみつ80g
  • グルテンフリー粉 140g(ベーキングパウダー入を使いましたが入ってないものなら小さじ3くらい入れてください)
  • 溶かしバター 大さじ2 (オリーブオイルでも大丈夫です)
  • レモンの皮1個分

《作り方》

1. 卵、はちみつ、レモンの皮をふわふわになるまで泡立て器で混ぜる。(泡立て器を持ち上げた時泡の後が残るまで)

2. 泡を潰さないよう粉を加えてさっくり混ぜ、溶かしバターも加えて均一に混ぜる。

3. ベーキングペーパーを敷いた型に入れて軽く底を叩いて空気を抜く。

※調子に乗って叩きすぎないように。

※底はしっかりはまった事を確認。

 

4. 180度で30-35分焼く。

※ オーブントレイに流す場合は12分で焼きあがります。

焼きあがったらレモン1個、はちみつ大さじ2をよく混ぜたシロップを回しかけ冷ましたら出来上がりです。トレイに流したバージョンは、表面にまわしかけて、くるくるしてそのままベーキングペーパーであめのように包んで冷ますと落ち着きます。

やってみてくださいね。

ジュワッとかけちゃうバーニャカウダ

《材料》

  • 野菜 2カップ(下ゆでしたもの。生のものを混ぜてもオッケー)
  • アンチョビ 3枚
  • ニンニク 大きめ3かけ
  • オリーブオイル 大さじ3

《作り方》

  1. フライパンにオリーブオイルを入れ、そこにニンニクをすりおろす。ピューレ状ではなく、みじん切りのようになる方が焦げない。
  2. アンチョビを包丁で細かく刻み、2に入れる。
  3. 弱火でじーっくり加熱。しゅわしゅわいう感じがベスト。
  4. お皿に野菜を盛り付けておき、ニンニクがこんがりときつね色になったら直接かける

火加減はこちらを参考にしてください。
https://www.youtube.com/watch?v=43eB3qJZKno

オリーブオイルは熱に弱いので、ごく弱火で温める感じにしてくださいね。

多めに作っておいて冷蔵庫で保存し、野菜にかけてオーブンで加熱したり、パスタに絡めても絶妙です。

ぜひ試してみてくださいね。

レモン(ライム)の塩漬け

《材料》

  • レモンまたはライム 400g
  • 海塩またはピンクソルト 100g
  • レモン汁 250g

《作り方》

レモンの上下をきり、縦に4箇所切り込みを入れます。中心まで入れず、半分程度にして繋げておきます。

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そこに塩をよく擦り込むとこんな感じです。

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煮沸した瓶に詰め込み、絞っておいた別のレモン汁でカバーします。足りないようなら少しリンゴ酢を足しても大丈夫です。

2週間ほど室温(夏なら冷蔵庫)に入れておけば出来上がり。

この塩漬けレモンを使ったレシピ、また出来上がった頃に紹介したいと思います。

簡単に作れるし、これがあるだけでなんだかキッチンに立つのが楽しくなりますよ。ぜひやってみてくださいね。

バジルペースト

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《材料》

  • バジル 3カップ カップに軽く詰めて
  • カシューナッツ 半カップ
  • にんにく 半分
  • オリーブオイル 半カップ
  • 塩 小さじ半分

《作り方》

バジルを15秒沸騰したお湯に通し、冷水に取りよく水気を切ります。
フライパンでいったカシューナッツとその他の材料を加えてミキサーでガーッとやるだけです。

パスタに会えたり、ディップにしたり楽しめます。

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