《材料》（8人分）(1カップ＝200ml)
野菜スライス ５カップ分
A（洋風の場合）
塩 小さじ１
フレンチマスタード 大さじ３
オリーブオイル 大さじ２
リンゴ酢 大さじ２
B（中華風の場合）
塩 小さじ1.5
生姜すりおろし 小さじ１
ごま油 大さじ３
リンゴ酢 大さじ２
《作り方》
パプリカ、大根、かぶ、ラディッシュ、フェンネルなどの身のしっかりした野菜を３ミリ程度の暑さのスライスにする
洋風または中華風を選び、塩のみでよく野菜をもんだ後、AまたはBで和える
洋風の場合は、刻んだディルやパセリを入れてアレンジ。粒マスタードでも美味しくなります。
中華風の場合は、子供が食べない場合は生姜を強めにしたり、鷹の爪をスライスしたものを混ぜても大人の味に。