オックステールの和風スープ麺

《材料》

• オックステール900g(骨つきの牛肉で代用)

• 野菜 肉と同量

• ニンニク2かけ

• 生姜 ニンニクと同量

• ごま油 大さじ3

• 塩小さじ5

• 醤油大さじ2
  
  
  

《作り方》

1. 塩小さじ1で肉を揉んで、ごま油で炒めて、スライスした野菜を加えややしんなりしたら水を2.2L＋小さじ2の塩を加えて沸騰させる。

2. アクを取ったら圧力鍋で加熱してシューシュー言ったら弱火から中火で2時間。塩小さじ2と醤油大さじ2で味を整える。

3. ほろほろになった肉を外してライスヌードルにかけ、ネギをたっぷり盛る。麺にかけるので、味はやや濃いめでどうぞ。

【動画】牛すじ煮込み

《材料》

• オックステール　１キロ

• 野菜１キロ（主に根菜ときのこがオススメ）

• ニンニクと生姜　ひとかけずつ

• 醤油　半カップ　１００ml

• お酒（またはウォッカなど）　５０ml

• はちみつ　大さじ２から３（お好みで調節）

• だし　ひたひたになる程度

《作り方》

作り方は動画を参考にしてください。

1. だしを取るのが面倒な場合は、厚削りの鰹節を５枚くらい入れておくと香りが出ます。

2. 圧力鍋がない場合は２、３時間柔らかくなるまでコトコト弱火で煮込んでください。

3. 仕上げに、刻みネギや七味唐辛子、柚子胡椒などを加えても美味しいです。