《材料》
A《ポン酢》
昆布 ３センチ角３枚
厚削り鰹節 ３枚（または煮干し大さじ１）
醤油 大さじ６
レモン汁 大さじ４
好みではちみつ 小さじ１
( ポン酢の材料をすべて混ぜて冷蔵庫で１週間くらいおくとできあがり。１週間後は濾して保存すれば１ヶ月いけます。)
B《塩豚》
豚肉ブロック500g
塩小さじ２
《作り方》
豚肉に塩小さじ２を揉みこみ、冷蔵庫で3日ほど寝かせて塩豚を作る。
蒸し器に白菜を敷き塩豚を乗せ、中火で35−40分ほど蒸す。
スライスした塩豚にポン酢をかけていただきます。
レモン（ライム）の塩漬け
《材料》
レモンまたはライム ４００g
海塩またはピンクソルト １００g
レモン汁 ２５０g
《作り方》
１．レモンの上下を切り、縦に４箇所切り込みを入れる。中心まで入れず、半分程度にして繋げておく。
そこに塩をよく擦り込むとこんな感じです。
２．煮沸した瓶に詰め込み、絞っておいた別のレモン汁でカバーする。足りないようなら少しリンゴ酢を足しても大丈夫。
３．２週間ほど室温（夏なら冷蔵庫）に入れておけば出来上がり。
