《材料》
レモンまたはライム ４００g
海塩またはピンクソルト １００g
レモン汁 ２５０g
《作り方》
１．レモンの上下を切り、縦に４箇所切り込みを入れる。中心まで入れず、半分程度にして繋げておく。
そこに塩をよく擦り込むとこんな感じです。
２．煮沸した瓶に詰め込み、絞っておいた別のレモン汁でカバーする。足りないようなら少しリンゴ酢を足しても大丈夫。
３．２週間ほど室温（夏なら冷蔵庫）に入れておけば出来上がり。
バジルペースト
《材料》
バジル ３カップ カップに軽く詰めて
カシューナッツ 半カップ
にんにく 半分
オリーブオイル 半カップ
塩 小さじ半分
《作り方》
バジルを１５秒沸騰したお湯に通し、冷水に取りよく水気を切る。
フライパンで炒ったカシューナッツとその他の材料を加えて、ミキサーでガーッとやれば出来上がり。
パスタに和えたり、ディップにしたり楽しめます。
