ずぼら料理でも体に優しい
安心 × 簡単 × 時短
砂糖・小麦粉・添加物を使わないレシピ
【レモンおろし】
材料
大根 1/3本250gくらい
醤油 大さじ３
蜂蜜 大さじ２
レモン 1個分を絞って
作り方
ミキサーでガーッといくだけ
ミキサーがない場合は、大根おろしを作って混ぜればオッケー。
【竜田揚げ】
材料
鯛または他の白身魚 400g
塩ひとつまみ
生姜 小指大
片栗粉 大さじ３
作り方
１、魚を一口大に切り、塩３本指でひとつまみ、すりおろした生姜で揉む
２、片栗粉をまぶして、大さじ３程度のココナッツオイルまたは他の油で揚げ焼きにする
３、揚げたてをレモンおろしの入った容器にどんどん入れていき、しっとり馴染ませたら食べましょう！
まだ温かいうちに食べても、冷蔵庫で一晩寝かせて食べても美味しいですよ。
この片栗粉で揚げたものをおろし和えにした時の食感が美味しいんですけど
片栗粉がない場合は、グルテンフリー粉としてブレンドして売っているものや
米粉でも大丈夫です。つるんとした感じを出したいなら、タピオカ粉でもいけるかな。
《材料》
卵4個
はちみつ80g
グルテンフリー粉 140g(ベーキングパウダー入を使いましたが入ってないものなら小さじ3くらい入れてください)
溶かしバター 大さじ2 （オリーブオイルでも大丈夫です）
レモンの皮1個分
《作り方》
卵、はちみつ、レモンの皮をふわふわになるまで泡立て器で混ぜる。(泡立て器を持ち上げた時泡の後が残るまで)
泡を潰さないよう粉を加えてさっくり混ぜ、溶かしバターも加えて均一に混ぜる。
ベーキングペーパーを敷いた型に入れて軽く底を叩いて空気を抜く。この時、調子に乗って叩きすぎないように。底はしっかりはまっている事を確認。
180度で30-35分焼く。※オーブントレイに流す場合は12分で焼きあがり。
焼きあがったらレモン1個、はちみつ大さじ2をよく混ぜたシロップを回しかけ冷ましたら出来上がり。
トレイに流したバージョンは、表面にまわしかけて、くるくるしてそのままベーキングペーパーで飴のように包んで冷ますと落ち着きます。
《材料》
レモンまたはライム ４００g
海塩またはピンクソルト １００g
レモン汁 ２５０g
《作り方》
１．レモンの上下を切り、縦に４箇所切り込みを入れる。中心まで入れず、半分程度にして繋げておく。
そこに塩をよく擦り込むとこんな感じです。
２．煮沸した瓶に詰め込み、絞っておいた別のレモン汁でカバーする。足りないようなら少しリンゴ酢を足しても大丈夫。
３．２週間ほど室温（夏なら冷蔵庫）に入れておけば出来上がり。
《材料》１カップ＝２００ｍｌ
ベビーほうれん草 ２カップ
卵 ２つ
レモン １個
蜂蜜 大さじ２ （またはメープルシロップ）
ココナッツミルク １.５カップ （さらさらタイプ）
そば粉 １.５カップ
アーモンドミール 半カップ
ベーキングパウダー 小さじ２
《作り方》
べビ―ほうれん草をみじん切りにする。ボウルに移し、卵を加える。レモンを丸ごと１個、果汁と果肉も加え、さらにお好みで蜂蜜を加える。
スプーンでくるくると混ぜ、そこにココナツミルク、そば粉、アーモンドミール、ベーキングパウダーを加える。再びスプーンで混ぜる。
よく熱したフライパンにバターをひいて、生地を流しいれる。３０秒ほど強火、あとは弱火で２、３分焼く。焼き目がこんがりしたら、ひっくり返してさらに２、３分焼いて出来上がり。
もちろんミキサーでガーっと混ぜても大丈夫です。これは、旅行とかキャンプとか、キッチン道具がないときでも作れて便利です。
焦げやすいので注意してくださいね。
そば粉を米粉にしたり、そば粉とアーモンドミールを合わせたぶんをグルテンフリー粉にしても大丈夫です。
刻みの場合は、ベビーほうれん草の方がアクがないので使いやすいです。
1cup=200ml
《材料》
カシューナッツ ２カップ
レモンジュース １個分 ５０ｍｌ
ココナッツフレーク（細かいもの） 半カップ
ココナッツオイル 大さじ２
チアシード 大さじ２
《作り方》
カシューナッツをブレンダーで細かく粗い粉末状にする。
レモンジュース、ココナツオイル、チアシードを加えてねっとりするまでブレンドする。
一口大に手で丸め、ココナツフレークの上でころがしてコーティングする。
砂糖を使わないのにほんのり甘くてチーズみたいで感動しますよ。
密閉容器に入れて冷蔵庫や冷凍庫で冷やして食べます。我が家は冷凍庫で硬くするのがお気に入り。冷凍庫なら１ヶ月は保存できるので、まとめて作っておくと安心のおやつですね。
