《材料》
ベビーほうれん草１００g ケールや普通のほうれん草でも可
カシューナッツ １カップ （２００ml)
にんにく ひとかけ
塩 小さじ半分弱
オリーブオイル 半カップ （1００ml)
《作り方》
鍋にお湯を沸騰させて、色止めに塩を加える。ベビーほうれん草を加えて１０秒程度さっと湯がく。ケールや普通のほうれん草の場合は３０秒程度。
ざるに上げて流水でさっと流し、水気をよく絞る。
ナッツとにんにくは１８０度のオーブンで１０分ほどローストする。
全ての材料をミキサーでミックスする。塩加減はお好みで調整。緑色がとってもきれいなディップの出来上がり。
パスタに和えたり、焼いた鶏肉の表面に塗ってネギやごま油を散らしても美味しいです。