【動画】ほうれん草のディップ

《材料》

• ベビーほうれん草１００g　 ケールや普通のほうれん草でも可

• カシューナッツ　１カップ　（２００ml) 

• にんにく　ひとかけ

• 塩　小さじ半分弱

• オリーブオイル　半カップ　（1００ml)

《作り方》

1. 鍋にお湯を沸騰させて、色止めに塩を加える。ベビーほうれん草を加えて１０秒程度さっと湯がく。ケールや普通のほうれん草の場合は３０秒程度。

2. ざるに上げて流水でさっと流し、水気をよく絞る。

3. ナッツとにんにくは１８０度のオーブンで１０分ほどローストする。

4. 全ての材料をミキサーでミックスする。塩加減はお好みで調整。緑色がとってもきれいなディップの出来上がり。

パスタに和えたり、焼いた鶏肉の表面に塗ってネギやごま油を散らしても美味しいです。

野菜がたくさん取れるベリースムージー

《材料》　１カップ＝２００ｍｌ

• 冷凍のミックスベリー　１カップ　

• ベビーほうれん草　２カップ　

• バナナ１本　

• ヨーグルト　１.５カップ

《作り方》

スティックブレンダーやミキサーで混ぜるだけ。　

ほうれん草をセロリスティックに変えたり、ヨーグルトをアーモンドミルクやココナツミルクに替えても美味しいです。

ベビーほうれん草がない場合はほうれん草の柔らかい葉の部分を使うのもいいでしょう。えぐみがきになる場合は、１０分ほど水にさらすと気にならなくなります。

作ったスムージーはなるべく飲み切るか、余った場合は冷凍します。そのまま置いておくと酸化してしまい、代謝をあげる酵素も失活してしまい、栄養の効果が少なくなってしまいます。冷凍は栄養や酵素に変化が出ないので便利ですね。