《材料》

・寿司飯
白米　２カップ
キヌア　半カップ

・寿司酢
リンゴ酢または米酢　大さじ６
はちみつ　大さじ２
塩　小さじ１

スモークサーモン　２５０g
卵　４個
エビ　１２尾
アボカド小　２個
きゅうり　小　１本
芽ネギ・チャイブ　みじん切り　大さじ２
その他ハーブや魚介類お好みで

１、米とキヌアを２、５カップの水で固めにたく
２、寿司酢を合わせて温めて溶かす。冷ましておく
３、きゅうりはスライスにし、塩小さじ１・４程度でよく揉み、水分を切っておく
４、アボカドを５ミリにスライス
５、塩と蜂蜜を少し入れて炒り卵を作っておく
６、２１センチの型は鍋にベーキングペーパーを敷いておく

スモークサーモン
寿司飯
きゅうり
寿司飯
炒り卵　
アボカド
寿司飯

の順に重ね、余分なペーパーで包んで重石をし、３０分寝かせる。

ひっくり返してデコって完成！