ずぼら料理でも体に優しい
安心 × 簡単 × 時短
砂糖・小麦粉・添加物を使わないレシピ
《材料》１カップ200mlです
鶏肉まるごと 1.5kgくらいのもの 大きい場合は塩釜も増やしてください。
海塩 ４カップ
レモン １個
ローズマリー 10本
卵白 ３個分
にんにく ２かけ
オプションでお腹に詰める炊いたご飯＋チーズ
《作り方》
オーブンは200度に予熱しておきましょう！
1. まず鶏肉にすりおろしたにんにくをすりこむ
2. お腹の中に炊いたご飯とチーズを適量つめ、お尻を楊枝で留める
3. まず鶏肉にすりおろしたにんにくをすりこむ
4. 塩、レモンの皮のすりおろし、ローズマリーのざく切り、卵白をボウルでよく混ぜる
5. オーブントレイにベーキングシートを敷き、ベースとなる塩を鶏肉の大きさに合わせて広げる
6. 鶏肉を塩で満遍なく包む
7. 200度のオーブンで70分焼いたら出来上がり
8. 綿棒などでテーブルで割って、中の鶏肉を出してから切り分ける
レモンを絞ってかけて食べても美味しいし、アボカドを潰したものを添えても美味しいです！
お腹からはチキンリゾットが出てくる感じですよ。ワオ要素てんこ盛り。
見栄えもいいし、簡単で楽しいのでぜひトライしてみてくださいね。
《材料》
サーモン ５００g
昆布 サーモンを包める程度（できれば両面包める程度
美味しい塩 小さじ半分
お酢 大さじ４
《作り方）
1. サーモンに塩を強めにふり、10分ほどおく。するとこんな感じで表面に水分が出てきます。これで臭みを取るのです。
2. 昆布をよく洗い、お酢につけて戻す。
3. サーモンの塩を洗い落とすようにお酢をかける。そしてキッチンペーパーで水分をよく取る。
4. サーモンの表面を覆うように昆布を乗せる。
5. ラップで包み、2日寝かせる。
6. お刺身のように盛り付けてもよし。カルパッチョのようにお皿に広げてもよし。酢飯に乗せて昆布締め丼や昆布締めちらしにしてもよし。
芳醇な香りと、とろける舌触りが思わず唸ってしまうのです。
生姜醤油、ガーリックオイルと醤油、大根おろしと酢醤油などが合います。
サーモンは見栄えがいいのでパーティーに向いていますが、サーモン以外にも、鯛（snapper)、こち(flathead)などの癖のない白身魚でも美味しくできます。
大して手間もかからないし、材料も少ないのに、持ち寄りにラップしたままの昆布締めを持っていったとしてもその場でスライスしているだけでめっちゃWOW!!
オススメです。
《材料》
ラムレッグ 骨つき 1.5kg
ローズマリー 1本（ローズマリーとタイムはプロバンサルハーブとして混ざっているものでも可）
タイム 5本
にんにく ２かけ
美味しい塩 小さじ１
ココナッツオイルまたはバター 大さじ１
＋
手に入る季節の根菜 （オーブントレイに敷き詰められる程度）
美味しい塩 少々
ココナッツオイルまたはバター 大さじ１
＋
オリーブ種無しオイル漬け オリーブのみで1.5cup（オーガニックの自然なものにしてください）
にんにく 半欠け
ケッパー 大さじ１
アンチョビ ３枚
オリーブオイル 3/4cup （つけてあったオイルで可）
+
レッドチリ（長いもの）4本
コリアンダー ザクっと刻んで半カップ
にんにく 半欠け
オリーブオイル 半カップ
お酢 大さじ１
塩 小さじ1/4
《作り方》
※ラムと根菜のロースト
ラムにフォークを使ってたくさん穴を開ける（味が染み込むので）
塩、みじん切りにしたハーブ、すりおろしたにんにくをよくすり込む
オイルをよく揉み込みこむ
根菜を一口大に切り、オイルでよくもみ、ラムと一緒にオーブントレイへ
根菜の部分に軽く塩を振ると旨味がでる
５００gあたり１８０度で４０分の計算で、常温にしたラム・根菜のトレイをオーブンで焼く
４の工程まで前日に仕込むことが可能。その際に冷蔵庫で寝かしてすぐに焼くと、冷たいので焼き時間が変わってしまいます。
焼く前1時間くらい室温に戻して置くことをオススメします。
※タプナードソース（残ったら冷蔵庫で１ヶ月保存可能）
オリーブ、にんにく、ケッパー、オリーブオイルをミキサーで混ぜて粗いピューレ状にする
お好みでアンチョビを入れても可
※チリソース（残ったら冷蔵庫で２週間保存可能）
コリアンダー、チリをざく切りにし、ニンニク、オリーブオイル、酢、塩とミキサーでピューレ状にする
《材料 ４人分》
新鮮な鯛 ４切れ 600g
塩 小さじ１
バターかココナッツオイル 大さじ２
サンドライトマトソース
サンドライトマト 瓶詰めで２００g
足りなかったらオリーブオイル 1/4 cup
バジルオイル
バジル ２０g
オリーブオイル 1/2 cup
ソースやオイルは作り置き可能
《作り方》
１切れを３つに切り分け、塩を揉み込み10分ほどキッチンペーパーの上においておく
フライパンに油をしいて中火でよく熱し、皮目を下にして魚を置く（上からフライ返しで押すとカリッとする）
すぐ弱火にし、じっくりと７割程度皮目から火が入るように焼く
ひっくり返して軽く焼き上げる
お皿に並べてソースをかける
※サンドライトマトソース（残ったら冷蔵保存で２ヶ月）
オイル漬けになっている瓶の場合はそのままミキサーにかけてピューレ状にする
オイル漬けでない場合は、サンドライトマトとオリーブオイルが半々になるようにミキサーにかける
※バジルソース（残ったら冷蔵保存で２週間）
バジルの葉っぱのみ１０秒熱湯で湯がき、冷水に取る
オリーブオイルとミキサーにかけてグリーンのオイルを作る
仕上げに、マイクロハーブ（ベビーハーブ）を散らすと素敵になりますよ！
《材料》
・寿司飯
白米 ２カップ
キヌア 半カップ
・寿司酢
リンゴ酢または米酢 大さじ６
はちみつ 大さじ２
塩 小さじ１
スモークサーモン ２５０g
卵 ４個
エビ １２尾
アボカド小 ２個
きゅうり 小 １本
芽ネギ・チャイブ みじん切り 大さじ２
その他ハーブや魚介類お好みで
１、米とキヌアを２、５カップの水で固めにたく
２、寿司酢を合わせて温めて溶かす。冷ましておく
３、きゅうりはスライスにし、塩小さじ１・４程度でよく揉み、水分を切っておく
４、アボカドを５ミリにスライス
５、塩と蜂蜜を少し入れて炒り卵を作っておく
６、２１センチの型は鍋にベーキングペーパーを敷いておく
スモークサーモン
寿司飯
きゅうり
寿司飯
炒り卵
アボカド
寿司飯
の順に重ね、余分なペーパーで包んで重石をし、３０分寝かせる。
ひっくり返してデコって完成！
《材料》
白身魚・マグロまたはサーモン ５００g
レモン ４つ
海塩 小さじ１
コリアンダー軽く刻んで １カップ
赤タマネギ １個
にんにく ２かけ
スイートチリ １本
《作り方》
レモンをよく絞りボウルに入れ、塩、ニンニクすりおろし、コリアンダーのみじん切り、タマネギのスライス、スイートチリのみじん切りとよく混ぜる。（子供が食べるときはスイートチリの種を外す）
魚を１センチ角に切り、１によく混ぜる。
５分ほど冷凍庫で寝かせて、頂きます！
簡単なのにめちゃめちゃ美味しいです。
《材料》
レバー ２５０g
バター １００g
パセリ ５本 （刻んで大さじ２程度）
にんにく ひとかけ
塩 小さじ半分弱
《作り方》
にんにくをつぶして、パセリをみじん切りにする。タイムでも可。
フライパンにオリーブオイル（分量外）を大さじ１杯ほど入れ弱火で熱する。そこにつぶしたにんにくを入れて香りを出す。
レバーは筋があれば取り、塩をよく混ぜておく。にんにくの色が変わってきたら、レバーをフライパンに入れる。
弱火でじっくりと加熱し、色が変わったらひっくり返して、パセリをここで加える。外は茶色、中はうっすらピンクの焼き上がりになるように。妊婦さんや生が気になる方はしっかり火を通す。
レバーを冷ましたら、角切りにしたバターと一緒にミキサーにかける。少しつぶつぶが残るくらいがベスト。
小さなポットやジャーに取り分けて、表面に溶かしバターをかけてできあがり。バターで表面をコーティングすることで酸化防止に。
冷蔵庫で一週間、冷凍庫で一か月保存可能。食べる時はバターを除いてピンクの部分を食べてください。
《作り方》
レモンやライム、イチゴやネクタリンなどのスライスを水に入れておくだけ。
１リットルに対してレモンやライムなら半分、イチゴなら３から５個。お好みで。
３０分くらいで香りが移ります。
ミントを両手でパンと叩いて香りを出してから入れるのもいいですね。
キュウリのスライスも意外と美味しいです。
大きなジャーやボトルに入れてまとめて作っておくと、目に入るたびにいい気分だし、お水を飲みたくなりますよ。
