ずぼら料理でも体に優しい
安心 × 簡単 × 時短
砂糖・小麦粉・添加物を使わないレシピ
《材料》１カップ200mlです
鶏肉まるごと 1.5kgくらいのもの 大きい場合は塩釜も増やしてください。
海塩 ４カップ
レモン １個
ローズマリー 10本
卵白 ３個分
にんにく ２かけ
オプションでお腹に詰める炊いたご飯＋チーズ
《作り方》
オーブンは200度に予熱しておきましょう！
1. まず鶏肉にすりおろしたにんにくをすりこむ
2. お腹の中に炊いたご飯とチーズを適量つめ、お尻を楊枝で留める
3. まず鶏肉にすりおろしたにんにくをすりこむ
4. 塩、レモンの皮のすりおろし、ローズマリーのざく切り、卵白をボウルでよく混ぜる
5. オーブントレイにベーキングシートを敷き、ベースとなる塩を鶏肉の大きさに合わせて広げる
6. 鶏肉を塩で満遍なく包む
7. 200度のオーブンで70分焼いたら出来上がり
8. 綿棒などでテーブルで割って、中の鶏肉を出してから切り分ける
レモンを絞ってかけて食べても美味しいし、アボカドを潰したものを添えても美味しいです！
お腹からはチキンリゾットが出てくる感じですよ。ワオ要素てんこ盛り。
見栄えもいいし、簡単で楽しいのでぜひトライしてみてくださいね。
《材料》
サーモン ５００g
昆布 サーモンを包める程度（できれば両面包める程度
美味しい塩 小さじ半分
お酢 大さじ４
《作り方）
1. サーモンに塩を強めにふり、10分ほどおく。するとこんな感じで表面に水分が出てきます。これで臭みを取るのです。
2. 昆布をよく洗い、お酢につけて戻す。
3. サーモンの塩を洗い落とすようにお酢をかける。そしてキッチンペーパーで水分をよく取る。
4. サーモンの表面を覆うように昆布を乗せる。
5. ラップで包み、2日寝かせる。
6. お刺身のように盛り付けてもよし。カルパッチョのようにお皿に広げてもよし。酢飯に乗せて昆布締め丼や昆布締めちらしにしてもよし。
芳醇な香りと、とろける舌触りが思わず唸ってしまうのです。
生姜醤油、ガーリックオイルと醤油、大根おろしと酢醤油などが合います。
サーモンは見栄えがいいのでパーティーに向いていますが、サーモン以外にも、鯛（snapper)、こち(flathead)などの癖のない白身魚でも美味しくできます。
大して手間もかからないし、材料も少ないのに、持ち寄りにラップしたままの昆布締めを持っていったとしてもその場でスライスしているだけでめっちゃWOW!!
オススメです。
《材料》
・寿司飯
白米 ２カップ
キヌア 半カップ
・寿司酢
リンゴ酢または米酢 大さじ６
はちみつ 大さじ２
塩 小さじ１
スモークサーモン ２５０g
卵 ４個
エビ １２尾
アボカド小 ２個
きゅうり 小 １本
芽ネギ・チャイブ みじん切り 大さじ２
その他ハーブや魚介類お好みで
１、米とキヌアを２、５カップの水で固めにたく
２、寿司酢を合わせて温めて溶かす。冷ましておく
３、きゅうりはスライスにし、塩小さじ１・４程度でよく揉み、水分を切っておく
４、アボカドを５ミリにスライス
５、塩と蜂蜜を少し入れて炒り卵を作っておく
６、２１センチの型は鍋にベーキングペーパーを敷いておく
スモークサーモン
寿司飯
きゅうり
寿司飯
炒り卵
アボカド
寿司飯
の順に重ね、余分なペーパーで包んで重石をし、３０分寝かせる。
ひっくり返してデコって完成！
《材料》
白身魚・マグロまたはサーモン ５００g
レモン ４つ
海塩 小さじ１
コリアンダー軽く刻んで １カップ
赤タマネギ １個
にんにく ２かけ
スイートチリ １本
《作り方》
レモンをよく絞りボウルに入れ、塩、ニンニクすりおろし、コリアンダーのみじん切り、タマネギのスライス、スイートチリのみじん切りとよく混ぜる。（子供が食べるときはスイートチリの種を外す）
魚を１センチ角に切り、１によく混ぜる。
５分ほど冷凍庫で寝かせて、頂きます！
簡単なのにめちゃめちゃ美味しいです。
《材料》６人分
牛ほほ肉 ８５０g程度 （煮込み用の肉ならなんでも）
野菜 お肉と同量 （冷蔵庫にあるものなんでも。’かぼちゃやいも、サラダ以外ならだいたいいけます）
にんにく ふたかけ
塩 小さじ１
トマトペースト 大さじ２
赤ワイン ５００ml （安いもの、のみ残しなどでオッケー）
オプション こしょう、ドライミックスハーブ、フレッシュタイムなど お肉を焼く用のバターまたはココナッツオイル 大さじ１
《作り方》
野菜を１センチ角のさいの目に切る。肉に塩コショウをよく揉み込む。にんにくはつぶしてからスライスする。
ココナツオイルまたはバター（分量外）を鍋でよく熱し、そこに肉を入れて強火で表面を焼き固める。こんがり焼き色がついたら一度取り出す。
鍋に残った油でにんにくと野菜を炒め、色が変わってきたらトマトペーストを加える。肉を鍋に戻してさらに赤ワインを加える。
肉が８割がた浸るように水を足して、圧力鍋で２時間煮込む。
肉をスプーンなどでほぐして、仕上げにミックスハーブをたっぷり入れて出来上がり。
圧力鍋に向くお肉（煮込みに向くお肉）は、ゼラチン質の多いほほ肉、もも肉、スネ肉、テール肉、豚バラ、三枚肉など。
英語だと、cheek, shank, tail, leg, osso bucco, pork belly, chunk など。そのまま焼くと固くて筋のあるものが向いています。
煮込みに向かないお肉は、ステーキ肉、赤身肉、◯◯フィレ肉、◯◯ロイン肉、胸肉など。英語だとrump steak, scotch fillet, sirloin, round steak, rib, eye filletなど。
脂がのっていても、煮込むと全部出てしまって固くなってしまったり、肉が締まり過ぎて美味しくなかったりします。個人的にはゼラチン質たっぷりのほほ肉やラムシャンクや大好きです。このレシピを骨つきのラム（ラムシャンク）でもぜひやってみてください。
《材料》
骨つきラム肉（ラムシャンク） １.８キロ
香り野菜 ２カップ ４００ml（セロリ、にんじん、玉ねぎ、洋ねぎなど冷蔵庫にあるもので）
にんにく３かけ
モロッカンスパイス 大さじ２
コリアンダー 半束 1/2カップ分 １００ml
塩 小さじ２
《作り方》
野菜を１センチくらいにざく切りし、にんにくはスライス、コリアンダーはみじん切りにする。
ココナツオイルを熱し、塩胡椒したラム肉を表面がこんがりするまで焼く。
ラム肉を取り出し、１を加えてよく炒める。野菜がしんなりしたらラム肉を戻し、スパイスを加える。
水をラム肉がひたひたになるまで加え、圧力鍋で沸騰するまで強火で加熱。
沸騰してシューシューいったら中火にし、２時間煮込む。
蓋を開けて煮汁がさらさらしているようだったら蓋をせずに煮汁がとろっとするまで煮込む。
材料の置き換え
ラム肉→煮込み用牛肉を２、３センチ角に切って
モロッカンスパイス→自分で配合する場合はパプリカ大さじ１、ターメリック小さじ１、クミン小さじ１、ジンジャー小さじ１
仕上げに蒸したブロッコリーやいんげんを添えて。パンやご飯が進みます！
