簡単おせち料理レシピ

【動画】お煮しめ


《材料》

  • 鶏もも肉 400g/4枚
  • 人参 200g/2本  
  • 蓮根 200g
  • 絹さや100g
  • 干し椎茸 10枚 昆布 10cm/5cm (椎茸と昆布は600mlのぬるま湯で戻しておく。 戻し汁をだしとして使う)
  • 調味料:醤油 大さじ4 酒 大さじ4 はちみつ 大さじ2

《作り方》

  1. 人参はオーガニックのものは皮ごと乱切りに。蓮根は花形に切る。ぬるま湯で戻しておいた椎茸を飾り切りにする。絹さやは筋を取っておく。
  2. 鶏肉は一口大に切って、塩ふたつまみ(分量外)とお酒の一部をかけて揉む。
  3. 鍋に大さじ2のゴマ油を熱して、鶏肉を入れる。鶏肉の色が変わったら絹さや以外の野菜を加えて炒める。
  4. 野菜に油が回ったら、調味料と椎茸を戻した出汁をすべて入れて沸騰させる。出てきたアクを取って、クッキングシートで作った落とし蓋をしてさらに蓋をして30分ほど弱火で煮る。
  5. その間に絹さやを軽く湯がいておく。30分経ってお煮しめが煮えたら火を止め、蓋をした状態でそのまま15分くらい置いておく。こうすることで味がよくしみこむ。綺麗に盛り付けをしてできあがり。

黒豆

黒豆レシピ

《材料》

  • 黒豆 180g
  • きび砂糖 (rapadura/ panelaなど)大さじ4
  • 塩 小さじ半分
  • 醤油 大さじ1
  • 水 600ml

《作り方》 

  1. 黒豆は一晩たっぷりの水で浸しておき、水をよくきってから材料を加えて圧力鍋へ。
  2. 蓋をして、沸騰してしゅしゅしゅといってきたら、弱火にして30分。
  3. 30分経ったらそのまま煮汁の中で冷ますだけ。

 

使った黒豆はこちら。

もっとお砂糖を増やすと、照りも出ると思います。どちらかというと小豆みたいな感じです。