ポテトとひき肉のグラタン Hachis Parmentier

材料

＜ミートソース＞

牛挽肉　500g

野菜　500g　（玉ねぎ、セロリ、にんじんなど固い野菜ならなんでも）

ニンニク　１かけ

トマト缶　２缶　700g程度

塩　小さじ１程度

＜マッシュポテト＞

じゃがいも　1キロ

バター　大さじ３

豆乳　1カップ

塩　適量

チーズ　お好みの量

作り方

０、皮ごとのじゃがいもを鍋に入れて浸るまでの水を加え、大さじ１の塩と共に茹でる。

１、野菜はニンニクも一緒にブレンダーでガーッとみじん切り。

２、ひき肉を分量外のバターで炒めて塩をする。

３、みじん切りの野菜とトマト缶を加えて水分が飛ぶまで煮込む。

４、じゃがいもの皮をむいて潰し、バターと豆乳、塩を入れて練る。

５、耐熱容器にバターをぬり、挽肉ソースを半分まで入れてその上にマッシュポテトを乗せる

６、好みでチーズをかけて200度のオーブン（グリルモード）で10分焼いたら出来上がり

ヒント

・ミートソースにナツメグをすって入れるとフランスの家庭料理っぽさが出ます

・じゃがいもの美味しさを出すには皮ごとしょっぱめのお湯で茹でるのがポイント

・マッシュポテトはあえて滑らかにせずごろっとしてるのがいい感じ

・チーズなしでも美味しけど、我が家で特別感を出すにはチーズたっぷり！

巻かないロールキャベツ Non-Rolled Cabbage

《材料》

キャベツ　１/４玉

とんかつソース**　半カップくらい

野菜（芋やかぼちゃ以外の、何らかの硬い野菜）

トマト缶　１つ

にんにく　１かけ

ひき肉（牛・豚など）５００ｇ

塩

**ここで使っている「とんかつソース」を含む、
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《作り方》

１．野菜をみじん切りにする。鍋を火にかけ油をしき、温まったらニンニクのみじん切りを炒める。

２．ひき肉を鍋に加えてしばらく炒め、そこに塩・トマト缶・とんかつソースを投入。

３．キャベツを大きいカットのまま鍋に放り込む。

４．蓋をしてしばらく煮込んだら出来上がり。

【動画】たまごいりミートローフ Meatloaf

(写真をクリックすると作り方動画に飛びます）

【材料】

ひき肉　500g

野菜　肉と同量　

ニンニク　２かけ

卵　6個　（4個は茹でておく）

チアシード　大さじ２

塩　小さじ１

【ソース】

トマトピューレ　半カップ100m

蜂蜜　大さじ２

醤油　大さじ２

１８センチのローフ型

オーブンは180度に予熱。

シナモン香る ミートパイ Meat Pie with Cinnamon

【材料】オーブンは190度に余熱

（☆）

玉ねぎ　小１個

セロリスティック10cm

にんにく２かけ

ベーコン　1枚　50g程度

ひき肉　500g

卵　１個

塩　小さじ１

↓↓↓これを入れるとワンランクアップ↓↓↓

刻んだタイム　小さじ半分　（パセリやオレガノ、ローズマリーでも）

シナモン　小さじ半分　（ナツメグやクローブの場合は少なめに）

冷凍のパイ生地　1ロール　375g　（パイ生地2枚分くらい）

【作り方】

１、☆の材料をみじん切りにし、バターで軽くいためてしっとりさせ粗熱をとる。

２、１、とひき肉、卵、塩、タイムとシナモンをボウルで合わせてよくこねる

３、１８センチのローフ型またはパイ型にバターを塗ってからパイ生地をしく

４、ハンバーグの空気を抜くように２をぺたぺたしつつ、パイ生地にのせる

５、上からパイ生地を被せ重なった部分をしっかりつまんで閉じる

６、１９０度のオーブンで50分焼く（溶き卵をティッシュでポンポンと表面につけるときれいな色になります）

【ポイント】

・パイ生地はフォークで軽く穴をあけ、半解凍

・パイ生地にタネをのせる時軽く投げ入れると空気が入らず焼き上がりのパイが開きません

・パイ生地を入れる型によって、大きさを切って調整してください（残った生地でNOELって切り取って上に乗せました）

・焼く時に、溶き卵を作りティッシュをはけ替わりにして表面に塗るときれいな焼き上がりになります

・超絶ずぼらなソースは醤油＋はちみつ１：１

海外でも豚汁

《材料》

• 豚ひき肉　500ｇ

• 野菜1キロ弱（白菜、人参、きのこ、ケール、玉ねぎ、など）

• ごま油

• 生姜、にんにく　ひとかけずつ

• 昆布

• 味噌　お玉一杯分くらい

《作り方》

1. 野菜を食べやすい大きさにざくざく切る。生姜とにんにくをみじん切りにする。

2. 生姜とにんにくをすりおろし、ごま油とココナツオイルを鍋に熱して豚ひき肉を炒める。ニンニク生姜を加える。塩をひとつまみ加える。

3. 野菜も加えて炒め、水（分量外）を入れて沸騰するまで煮る。出汁用に昆布を入れ、火が通ったら味噌お玉一杯半くらいを入れる。仕上げにあさつき、チャイブなどを散らして完成。

ひき肉の和風あんかけ

《材料》

• 牛ひき肉　500g

• 野菜いろいろ　500g（和の野菜:ネギや椎茸等いれると良い）

• にんにく生姜　２かけ（野菜と一緒にみじん切りに）

• ゴマ油（コールドプレス）

• お塩ひとつまみ

• 水　500ml

• 昆布　4切れ（厚めの鰹節を入れても良い）

• お味噌　大さじ2（白味噌、赤味噌等お好きな物でも、味噌によって量を調整お好みに）

• 醤油ちょっと

• 片栗粉　大さじ1を水大さじ2でとく（←もう少し多くてもOK）

《作り方》

1. 野菜をフードプロセッサーなどでみじん切り。にんにく生姜も一緒に。

2. 熱した鍋にゴマ油を入れ牛肉を投入、塩を入れて旨味を閉じ込める。野菜も入れてよく炒める。

3. 水と昆布を入れて15分ほど煮る。味噌、醤油で味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ひき肉のココナッツ煮

《材料》（4人分）(1カップ＝200ml)

• ひき肉　500g

• 野菜　500g

• にんにく　２かけ

• 塩　小さじ1.5

• コリアンダー　ザクッと刻んで２カップ

• ココナッツミルク　２カップ

《作り方》

1. バターまたはココナッツオイル大さじ１でにんにくスライスのかおりを出し、ひき肉を加えて炒める

2. 野菜（コリアンダー含まず）を全てミキサーでみじん切りにし、炒まったひき肉に加えて塩と一緒に炒める

3. 野菜がしんなりしたら、コリアンダーとココナッツミルクをスムージー状にミキサーにかけたものを加える

4. 一煮立ちしたらできあがり

この作り方で、ひき肉の段階でカレー粉大さじ２を加え、コリアンダー＋ココナッツミルクの代わりに豆乳２カップを加えると即席カレーになります。

コリアンダーが苦手な場合はなしでも！

入れる野菜は、冷蔵庫にある残り野菜のうち、レタスなどのサラダ野菜や糖質の多いかぼちゃや芋以外はどんどん入れちゃって大丈夫！冷蔵庫のお掃除にもなります。