フルーツを使ったおやつ

季節の果実の焼きプリン Baked Pudding

【材料】

1カップ200ml  23センチタルト型

※オーブンは180度に加熱

卵3個 200gくらい

豆乳 1カップ 200ml

粉 半カップ 100ml(市販のグルテンフリー粉や米粉)

蜂蜜 1/4カップ〜 お好みで調節

果物 タルト型に敷き詰められる程度

【作り方】

1、卵、豆乳、粉、蜂蜜をミキサーで混ぜる

2、バターを塗ったタルト型や耐熱皿に果物を敷き詰める

イチゴや杏などは半分にカットして

りんごや梨の場合は7、8ミリ程度にスライスして敷き詰める

3、1を上から注いでオーブンで180度25−30分

中心の部分が液状じゃなくなったかどうか

竹串でチェックして出してください。

熱々+アイスクリームも美味しいし、室温でも冷やしてもいけます。

いちごのケーキ

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《材料》

  • 卵4つ 室温にしておく

  • ココナッツオイル50ml(液状)

  • はちみつ 大さじ3(好みで調節)

  • アーモンドミール 2.5カップ 500ml

  • ベーキングパウダー 小さじ2弱

  • いちご 250g

《作り方》

  1. 材料をすべてミキサーで混ぜる。どろっとした質感になるように、粉で微調整する。

  2. 20cmの型に生地を流し、いちごのヘタをとって半分に切ったのを乗せて、180度のオーブンで30−40分ほど焼く。(焦げやすいので注意)

    ※上に乗せるフルーツはほかにも、ブルーベリー、ラズベリーやバナナなど色々なもので試してみてくださいね。

ヨーグルトでフルーツゼリー

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《材料》(1カップ=200ml)

  • 熟れたフルーツ マンゴー・イチゴ・他ベリー系・解凍した冷凍ベリーなど

    (バナナは変色してしまうので避ける)いずれか 2カップ

  • ヨーグルト 2カップ(サラサラ系よりクリーミーな方がババロア感が出ます)

  • デーツ 8-10個(50ccの熱湯で5分程ふやかす)

  • 粉ゼラチン 小さじ4

《作り方》

  1. ゼラチンは同量の水(分量外)でよく混ぜふやかす

  2. 程よく温かいデーツの戻し汁、多めの小さじ4を1.に加え、ゼラチンをよく溶かす。

    (熱すぎるとゼラチンのタンパク質壊れてしまうので注意。冷めすぎて溶けない場合は小鍋で少し加熱して溶かす)

  3. フルーツ、ヨーグルト、戻したデーツ、ゼラチンをミキサーに入れてよく混ぜる

  4. 器に入れて冷蔵庫に1時間ほど冷やして完成。容器に入れてスプーンですくってサーブしてもOK。

    ※ベリー系の場合は甘めが良いですが、デーツは多すぎない方がフルーツの色がよく出ます。

自家製フルーツバー

《材料》フルーツバー16枚分

1カップ = 200mlの日本基準

  • デーツ(ドライ) 1カップ

  • アプリコットまたはイチジク(ドライ) 1カップ

  • ココナッツフレーク(細かいもの)半カップ

  • レモンジュース 大さじ2

《作り方》

  1. ドライフルーツに沸騰したお湯をかけてひたひたにし、5分おく

  2. ミキサーでよく水気を切った1、ココナツフレークとレモンジュースをペースト状にする

  3. ベーキングシートの上で2を3、4ミリの厚さに平たく伸ばす

  4. 170度のオーブンで30分−35分焼き、写真のような色になるまで焼く

  5. 冷めてから好みの大きさに切る

カリっとさせたいときは薄めにのばし、少ししっとりさせたいときは厚めに伸ばします。

1枚ずつ、ベーキングシートで包んだり、マスキングテープでとめる作業を子供と一緒にやると楽しいですよ。


生春巻きをスイーツにしたもちもちフルーツロール

生春巻きスイーツレシピ もちもちフルーツロールレシピ

 

《材料》16本分

  • ライスペーパー 大 8枚

  • もち米 1カップ

  • ココナッツクリーム 半カップ

  • レーズン 半カップ

  • 中に巻くフルーツ イチゴ、キウイ、マンゴーで作りましたが、その他のフルーツでも良いです。5ミリ程度の厚さにスライス。

《作り方》

  1. もち米を洗い、ココナッツクリームと水1カップとよく混ぜ、上にレーズンを乗せて普通に炊く。(焦げやすいので注意)

  2. 軽く混ぜ、お皿にとりもち米を冷ます。

  3. ライスペーパーを半分に切り、ぬるま湯につけてからもち米とフルーツを巻く。

ぬるま湯にくぐらせ、直線を手前にして、もち米、フルーツの順にのせて

くるっとしてから両サイドを折り込むとやりやすいです。

もち米だけ用意しておいて後はフルーツを切ったり、巻いたりは子供と一緒にやればちょっとしたアクティビティになります。

ココナッツクリームにちょっと蜂蜜を入れて、ディップして食べると美味しいです。

ラップしておけばお弁当にもいけますね!