アレルギー対応おやつレシピ

生春巻きをスイーツにしたもちもちフルーツロール

生春巻きスイーツレシピ もちもちフルーツロールレシピ

 

《材料》16本分

  • ライスペーパー 大 8枚
  • もち米 1カップ
  • ココナッツクリーム 半カップ
  • レーズン 半カップ
  • 中に巻くフルーツ イチゴ、キウイ、マンゴーで作りましたが、その他のフルーツでも良いです。5ミリ程度の厚さにスライス。

《作り方》

  1. もち米を洗い、ココナッツクリームと水1カップとよく混ぜ、上にレーズンを乗せて普通に炊く。(焦げやすいので注意)
  2. 軽く混ぜ、お皿にとりもち米を冷ます。
  3. ライスペーパーを半分に切り、ぬるま湯につけてからもち米とフルーツを巻く。

ぬるま湯にくぐらせ、直線を手前にして、もち米、フルーツの順にのせて

くるっとしてから両サイドを折り込むとやりやすいです。

もち米だけ用意しておいて後はフルーツを切ったり、巻いたりは子供と一緒にやればちょっとしたアクティビティになります。

ココナッツクリームにちょっと蜂蜜を入れて、ディップして食べると美味しいです。

ラップしておけばお弁当にもいけますね!

【動画】チアシードプティング

《材料》

  • 豆乳ヨーグルト 2カップ
  • チアシード 半カップ
  • 蜂蜜 大さじ2

《作り方》

  1. ボウルにチアシードを入れ、豆乳ヨーグルトを加える。蜂蜜も入れてよく混ぜる。
  2. 冷蔵庫に入れて一晩置いておけばできあがり。

蜂蜜の量はお好みで調節してください。

【動画】レモンとほうれん草のパンケーキ Gluten Free Lemon & Spinach pancake

 

《材料》1カップ=200ml

  • ベビーほうれん草 2カップ
  • 卵 2つ
  • レモン 1個
  • 蜂蜜 大さじ2 (またはメープルシロップ)
  • ココナッツミルク 1.5カップ (さらさらタイプ)
  • そば粉 1.5カップ
  • アーモンドミール 半カップ
  • ベーキングパウダー 小さじ2

《作り方》

  1. べビ―ほうれん草をみじん切りにする。ボウルに移し、卵を加える。レモンを丸ごと1個、果汁と果肉も加え、さらにお好みで蜂蜜を加える。
  2. スプーンでくるくると混ぜ、そこにココナツミルク、そば粉、アーモンドミール、ベーキングパウダーを加える。再びスプーンで混ぜる。
  3. よく熱したフライパンにバターをひいて、生地を流しいれる。30秒ほど強火、あとは弱火で2、3分焼く。焼き目がこんがりしたら、ひっくり返してさらに2、3分焼いて出来上がり。

もちろんミキサーでガーっと混ぜても大丈夫です。これは、旅行とかキャンプとか、キッチン道具がないときでも作れて便利です。

焦げやすいので注意してくださいね。

そば粉を米粉にしたり、そば粉とアーモンドミールを合わせたぶんをグルテンフリー粉にしても大丈夫です。

刻みの場合は、ベビーほうれん草の方がアクがないので使いやすいです。

 

1cup=200ml