乳製品不使用

【動画】バナナブレッド

《材料》

(18センチのパウンド型)

  • バナナ 2本
  • アーモンドミール 2カップ半 500ml
  • ココナッツオイル 半カップ 100ml
  • 卵 2個
  • デーツ種無し 一握り
  • ベーキングパウダー 小さじ1.5
  • オプション:ナツメグ、シナモン、クローブなどをお好みで入れても

材料は混ざりやすいように室温に戻します。カチカチのココナッツオイルは柔らかいくらいに温めてください。

《作り方》

  1. オーブンを180度に予熱して、型にベーキングシートを敷いておく。デーツを刻む。
  2. ミキサーの中に卵、バナナ、ココナツオイルを入れ蓋をして混ぜる。
  3. 2にアーモンドミールとベーキングパウダーを投入、蓋をしてさらに混ぜる。混ざりにくい場合は、小刻みにミキサーのスイッチを入れたり切ったりしながら。
  4. 最後に刻んでおいたデーツを入れて混ぜる。お好みで、ここでスパイス類を加えても。
  5. 生地を型に流し込んで、ヘラで横に寄せるようにならす。予熱したオーブンで60分焼いたら出来上がり。

 

【動画】チアシードプティング

《材料》

  • 豆乳ヨーグルト 2カップ
  • チアシード 半カップ
  • 蜂蜜 大さじ2

《作り方》

  1. ボウルにチアシードを入れ、豆乳ヨーグルトを加える。蜂蜜も入れてよく混ぜる。
  2. 冷蔵庫に入れて一晩置いておけばできあがり。

蜂蜜の量はお好みで調節してください。

【動画】豆乳ヨーグルト

《材料》

  • ガラス瓶
  • ケフィアスターター
  • 豆乳(甘みのあるもの)

 

《作り方》

  1. 浅いフライパンにお湯を沸かしてそこで瓶を煮沸する。
  2. 煮沸した瓶に豆乳を入れてケフィアスターターを加える。よく混ぜてから蓋をして、一日キッチンに置いておく。普通のヨーグルトよりさらっとした豆乳ヨーグルトの出来上がり。

スムージーや豆乳チアシードプディングにしたりしてお楽しみください。

一度作るとその豆乳ヨーグルトを種に、新しい豆乳ヨーグルトを発酵させることができます。

【動画】レモンとほうれん草のパンケーキ Gluten Free Lemon & Spinach pancake

 

《材料》1カップ=200ml

  • ベビーほうれん草 2カップ
  • 卵 2つ
  • レモン 1個
  • 蜂蜜 大さじ2 (またはメープルシロップ)
  • ココナッツミルク 1.5カップ (さらさらタイプ)
  • そば粉 1.5カップ
  • アーモンドミール 半カップ
  • ベーキングパウダー 小さじ2

《作り方》

  1. べビ―ほうれん草をみじん切りにする。ボウルに移し、卵を加える。レモンを丸ごと1個、果汁と果肉も加え、さらにお好みで蜂蜜を加える。
  2. スプーンでくるくると混ぜ、そこにココナツミルク、そば粉、アーモンドミール、ベーキングパウダーを加える。再びスプーンで混ぜる。
  3. よく熱したフライパンにバターをひいて、生地を流しいれる。30秒ほど強火、あとは弱火で2、3分焼く。焼き目がこんがりしたら、ひっくり返してさらに2、3分焼いて出来上がり。

もちろんミキサーでガーっと混ぜても大丈夫です。これは、旅行とかキャンプとか、キッチン道具がないときでも作れて便利です。

焦げやすいので注意してくださいね。

そば粉を米粉にしたり、そば粉とアーモンドミールを合わせたぶんをグルテンフリー粉にしても大丈夫です。

刻みの場合は、ベビーほうれん草の方がアクがないので使いやすいです。

 

1cup=200ml

杏仁チアシード

杏仁チアシードレシピ

 

《材料》

  • チアシード 半カップ 100ml
  • アーモンドミルク(またはその他のミルク) 2カップ 400ml
  • はちみつ 大さじ2
  • アーモンドエッセンス 大さじ1

《作り方》

  1. すべての材料をよく混ぜて、一晩冷蔵庫で寝かせるだけ。
  2. ガラスの器にいれて好みのフルーツを飾り出来上がり。
  3. 大人用にはアマレットをいれると、ぐぐっと大人の表情になりますよ。
  4. たくさん作って冷蔵庫にいれておくと便利なおやつになります。ミルクが新鮮であれば1週間ほど持ちます。

レモン風味のナッツボール

レモン風味のナッツボールレシピ

 

《材料》

  • カシューナッツ 2カップ
  • レモンジュース 1個分 50ml
  • ココナッツフレーク(細かいもの) 半カップ
  • ココナッツオイル 大さじ2
  • チアシード 大さじ2

《作り方》

  1. カシューナッツをブレンダーで細かく粗い粉末状にする。
  2. レモンジュース、ココナツオイル、チアシードを加えてねっとりするまでブレンドする。
  3. 一口大に手で丸め、ココナツフレークの上でころがしてコーティングする。

砂糖を使わないのにほんのり甘くてチーズみたいで感動しますよ。

密閉容器に入れて冷蔵庫や冷凍庫で冷やして食べます。我が家は冷凍庫で硬くするのがお気に入り。冷凍庫なら1ヶ月は保存できるので、まとめて作っておくと安心のおやつですね。

かぼちゃと生姜のスープ

かぼちゃと生姜のスープレシピ

 

《材料》 

  •  g
  • g
  •  
  •  
  •  

《作方》





調

 

アボカドを使ったチョコレートクリーム

アボカドを使ったチョコレートクリームレシピ

 

《材料》

  • アボカド2個
  • はちみつ 大さじ1から2
  • カカオパウダー 大さじ2


《作り方》

材料をスティックブレンダーなどで滑らかになるまで混ぜるだけ。
ふやかしたデーツを5個くらいと混ぜても。
 

 

グルテンフリージンジャークッキー

グルテンフリージンジャークッキーレシピ

《材料》

  • アーモンドミール 280g
  • しょうがすりおろし 小さじ2
  • ココナッツオイル 50ml 
  • はちみつ 大さじ4
  • 卵 1個
  • ベーキングパウダー 小さじ半分


《作り方》

  1. アーモンドミール、しょうがすりおろし、ベーキンパウダーを混ぜる。フードプロセッサーまたはビニール袋で。
  2. そこにココナッツオイル、はちみつ、卵を混ぜ、粘土状になるまで混ぜる。
  3. ベーキングペーパーに1、5センチ程度の厚みになるように平たく伸ばし、冷凍庫で20分寝かせる。
  4. 好きな型で抜いて、170度のオーブンで15分焼く。


ほんのりはちみつとしょうがの甘さがアーモンドベースの生地によく合います。
好みでシナモンやナツメグ、クローブを加えてもいいですね。
 

豆腐ヌッテラ

豆腐ヌッテラレシピ

《材料》

  • 堅めの木綿豆腐 250g
  • デーツ(なつめやし) 1カップ 250ml
  • カカオパウダー 大さじ6  120ml
  • ココナツオイル 大さじ3  60ml

《作り方》

デーツをお湯で30分ほど浸して水気を切ってからブレンダーで全部混ぜるだけ。豆腐の水分量によって変わるので、ナイフでパンに広げられそうな質感を目指して。

豆腐は遺伝子組み換えでなくオーガニックのものを。冷蔵庫で一週間もちます。

パンに塗ったり、写真のようにライスケーキに塗ってバナナとサンドイッチにしたり。糖分だけじゃなくてタンパク質や繊維質も摂れます。