ずぼら料理でも体に優しい
安心 × 簡単 × 時短
砂糖・小麦粉・添加物を使わないレシピ
《材料》
(１８センチのパウンド型)
バナナ ２本
アーモンドミール ２カップ半 ５００ｍｌ
ココナッツオイル 半カップ １００ｍｌ
卵 ２個
デーツ種無し 一握り
ベーキングパウダー 小さじ1.5
オプション：ナツメグ、シナモン、クローブなどをお好みで入れても
材料は混ざりやすいように室温に戻します。カチカチのココナッツオイルは柔らかいくらいに温めてください。
《作り方》
オーブンを１８０度に予熱して、型にベーキングシートを敷いておく。デーツを刻む。
ミキサーの中に卵、バナナ、ココナツオイルを入れ蓋をして混ぜる。
２にアーモンドミールとベーキングパウダーを投入、蓋をしてさらに混ぜる。混ざりにくい場合は、小刻みにミキサーのスイッチを入れたり切ったりしながら。
最後に刻んでおいたデーツを入れて混ぜる。お好みで、ここでスパイス類を加えても。
生地を型に流し込んで、ヘラで横に寄せるようにならす。予熱したオーブンで６０分焼いたら出来上がり。
《材料》
豆乳ヨーグルト ２カップ
チアシード 半カップ
蜂蜜 大さじ２
《作り方》
ボウルにチアシードを入れ、豆乳ヨーグルトを加える。蜂蜜も入れてよく混ぜる。
冷蔵庫に入れて一晩置いておけばできあがり。
蜂蜜の量はお好みで調節してください。
《材料》
ガラス瓶
ケフィアスターター
豆乳（甘みのあるもの）
《作り方》
浅いフライパンにお湯を沸かしてそこで瓶を煮沸する。
煮沸した瓶に豆乳を入れてケフィアスターターを加える。よく混ぜてから蓋をして、一日キッチンに置いておく。普通のヨーグルトよりさらっとした豆乳ヨーグルトの出来上がり。
スムージーや豆乳チアシードプディングにしたりしてお楽しみください。
一度作るとその豆乳ヨーグルトを種に、新しい豆乳ヨーグルトを発酵させることができます。
《材料》１カップ＝２００ｍｌ
ベビーほうれん草 ２カップ
卵 ２つ
レモン １個
蜂蜜 大さじ２ （またはメープルシロップ）
ココナッツミルク １.５カップ （さらさらタイプ）
そば粉 １.５カップ
アーモンドミール 半カップ
ベーキングパウダー 小さじ２
《作り方》
べビ―ほうれん草をみじん切りにする。ボウルに移し、卵を加える。レモンを丸ごと１個、果汁と果肉も加え、さらにお好みで蜂蜜を加える。
スプーンでくるくると混ぜ、そこにココナツミルク、そば粉、アーモンドミール、ベーキングパウダーを加える。再びスプーンで混ぜる。
よく熱したフライパンにバターをひいて、生地を流しいれる。３０秒ほど強火、あとは弱火で２、３分焼く。焼き目がこんがりしたら、ひっくり返してさらに２、３分焼いて出来上がり。
もちろんミキサーでガーっと混ぜても大丈夫です。これは、旅行とかキャンプとか、キッチン道具がないときでも作れて便利です。
焦げやすいので注意してくださいね。
そば粉を米粉にしたり、そば粉とアーモンドミールを合わせたぶんをグルテンフリー粉にしても大丈夫です。
刻みの場合は、ベビーほうれん草の方がアクがないので使いやすいです。
1cup=200ml
《材料》
チアシード 半カップ １００ml
アーモンドミルク（またはその他のミルク） ２カップ ４００ml
はちみつ 大さじ２
アーモンドエッセンス 大さじ１
《作り方》
すべての材料をよく混ぜて、一晩冷蔵庫で寝かせるだけ。
ガラスの器にいれて好みのフルーツを飾り出来上がり。
大人用にはアマレットをいれると、ぐぐっと大人の表情になりますよ。
たくさん作って冷蔵庫にいれておくと便利なおやつになります。ミルクが新鮮であれば１週間ほど持ちます。
《材料》
カシューナッツ ２カップ
レモンジュース １個分 ５０ｍｌ
ココナッツフレーク（細かいもの） 半カップ
ココナッツオイル 大さじ２
チアシード 大さじ２
《作り方》
カシューナッツをブレンダーで細かく粗い粉末状にする。
レモンジュース、ココナツオイル、チアシードを加えてねっとりするまでブレンドする。
一口大に手で丸め、ココナツフレークの上でころがしてコーティングする。
砂糖を使わないのにほんのり甘くてチーズみたいで感動しますよ。
密閉容器に入れて冷蔵庫や冷凍庫で冷やして食べます。我が家は冷凍庫で硬くするのがお気に入り。冷凍庫なら１ヶ月は保存できるので、まとめて作っておくと安心のおやつですね。
《材料》 （子供２０人分）
かぼちゃ ５００g
野菜（ズッキーニ、リーク、玉ねぎ、
人参、ブロッコリーなんでも）３５０g
にんにくとしょうが １かけずつ
塩 小さじ１
アーモンドミルク １から２カップ
《作り方》
１、かぼちゃと野菜を一口大にざくざく切り、スライスしたにんにくとしょうが、塩と一緒にバターまたはココナッツオイルで炒める。
２、ひたひたになるように水を加え、洗った昆布も入れて沸騰させる。
３、中火にしてことこと３０分火が通るまで煮る。
４、昆布を取り出してミキサーにかけ、アーモンドミルクでとろっと流れるくらいまで伸ばす。
５、水分の蒸発量によってミルクと塩は調節。
《材料》
アボカド２個
はちみつ 大さじ１から２
カカオパウダー 大さじ２
《作り方》
材料をスティックブレンダーなどで滑らかになるまで混ぜるだけ。
ふやかしたデーツを５個くらいと混ぜても。
《材料》
アーモンドミール ２８０g
しょうがすりおろし 小さじ２
ココナッツオイル ５０ml
はちみつ 大さじ４
卵 １個
ベーキングパウダー 小さじ半分
《作り方》
アーモンドミール、しょうがすりおろし、ベーキンパウダーを混ぜる。フードプロセッサーまたはビニール袋で。
そこにココナッツオイル、はちみつ、卵を混ぜ、粘土状になるまで混ぜる。
ベーキングペーパーに１、５センチ程度の厚みになるように平たく伸ばし、冷凍庫で２０分寝かせる。
好きな型で抜いて、１７０度のオーブンで１５分焼く。
ほんのりはちみつとしょうがの甘さがアーモンドベースの生地によく合います。
好みでシナモンやナツメグ、クローブを加えてもいいですね。
《材料》
堅めの木綿豆腐 ２５０ｇ
デーツ(なつめやし) 1カップ ２５０ml
カカオパウダー 大さじ６ １２０ml
ココナツオイル 大さじ３ ６０ml
《作り方》
デーツをお湯で30分ほど浸して水気を切ってからブレンダーで全部混ぜるだけ。豆腐の水分量によって変わるので、ナイフでパンに広げられそうな質感を目指して。
豆腐は遺伝子組み換えでなくオーガニックのものを。冷蔵庫で一週間もちます。
パンに塗ったり、写真のようにライスケーキに塗ってバナナとサンドイッチにしたり。糖分だけじゃなくてタンパク質や繊維質も摂れます。
