ずぼら料理でも体に優しい
安心 × 簡単 × 時短
砂糖・小麦粉・添加物を使わないレシピ
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【材料（6人分）】
鶏モモ肉 750g
塩 小さじ半分
片栗粉 大さじ４
ココナッツオイル 大さじ４
ニンニク ２かけ
ソース
ナンプラー 大さじ2 （苦手な場合は醤油でも）
醤油 大さじ２
はちみつ 大さじ４
レモン汁 １個分 （大さじ６くらい）
コリアンダー 軽く刻んで大さじ４
つけあわせ
お好みのサラダ、もやし、ナッツ、大人用にチリなどお好みで
【作り方】
１、鶏肉を塩とすりおろしたニンニクと揉む
２、片栗粉をたっぷりまぶす
３、熱々のココナッツオイルでフライパンで両面3分ずつくらい焼く（サイドにおいておく）
４、油を取り出し、コリアンダー以外のソースの材料を入れて2分ほど中火で煮詰める
５、鶏肉を戻してソースを絡めてコリアンダーをあえて出来上がり
ご飯に載せても美味しいし
サラダと一緒にライスヌードルに乗せてマーシャンドレッシングで食べても美味しいです。
《材料》１カップ200mlです
鶏肉まるごと 1.5kgくらいのもの 大きい場合は塩釜も増やしてください。
海塩 ４カップ
レモン １個
ローズマリー 10本
卵白 ３個分
にんにく ２かけ
オプションでお腹に詰める炊いたご飯＋チーズ
《作り方》
オーブンは200度に予熱しておきましょう！
1. まず鶏肉にすりおろしたにんにくをすりこむ
2. お腹の中に炊いたご飯とチーズを適量つめ、お尻を楊枝で留める
3. まず鶏肉にすりおろしたにんにくをすりこむ
4. 塩、レモンの皮のすりおろし、ローズマリーのざく切り、卵白をボウルでよく混ぜる
5. オーブントレイにベーキングシートを敷き、ベースとなる塩を鶏肉の大きさに合わせて広げる
6. 鶏肉を塩で満遍なく包む
7. 200度のオーブンで70分焼いたら出来上がり
8. 綿棒などでテーブルで割って、中の鶏肉を出してから切り分ける
レモンを絞ってかけて食べても美味しいし、アボカドを潰したものを添えても美味しいです！
お腹からはチキンリゾットが出てくる感じですよ。ワオ要素てんこ盛り。
見栄えもいいし、簡単で楽しいのでぜひトライしてみてくださいね。
《材料》
A（鶏のネギ塩麴漬け）
鶏もも 500g（塩麹大さじ４・ネギ半カップで3日ほど漬ける）
マリネ液を良く落として、4枚のもも肉のうち3枚をオーブンシートに並べる
（一口大にカットして竹串にさしてもよい）
天火が強い方（オーブンのグリル機能など）で 180C（365F）で表面が焦げてきたら裏返して両面焼く。目安としては薄いもも肉で6分ずつの計12－15分ほど。火の通りをチェックする場合は一番分厚いところをカットして確認。
B（塩麴鶏めし）
２Cup分の米（キヌア入りにする場合は米の1/3量をキヌアに替える）をとぎ、炊く量の水分より気持ち少な目の水を用意。
米の上に大さじ4位の塩麴ネギタレを入れ、大さじ１のしょうゆ、はちみつ大さじ１（無くてもOK）を入れよく混ぜる。
２の上に5㎜角にカットした具を乗せていく（写真はケール一握り・大根5cm・こんにゃく1枚・上で残した鶏肉1枚分。余ったきんぴらなどを入れてもいい）
※具を乗せた後はお米と混ぜない。混ぜると固くなります。鶏肉は最後に乗せる。
※具の量の目安は米の半分くらい。お好みでショウガすりおろし・ゆずこしょう・ ごま油・ごまを足しても。
鍋を火にかけ、沸騰したら弱火で12-15分。炊けているか確認したら、よく混ぜて蒸らす。小口切りの浅葱などを乗せて盛り付けて完成。
《材料》
鶏肉５００g
にんにく ひとかけ
塩 ふたつまみ
Glutenフリー粉 なければ 片栗粉など 大さじ２
ネギの小口切りを２カップ
ドレッシングを半カップ（醤油、ごま油、リンゴ酢を１：１：１）
蜂蜜を大さじ１
《作り方》
鶏のもも肉をボウルに入れ、すり下ろしたにんにく、塩でよく揉みこんで下味をつける。グルテンフリーの粉をボウルに加え、よくはたく。
ライパンにごま油を１センチ弱の深さになるよう入れ、よく熱する。フライパンが充分温まったら鶏肉を入れ、強火で片面３分、綺麗なキツネ色になるまで焼く。
肉を焼いてる間にネギを刻む。肉をひっくり返して裏も２分ほどカリッと焼く。フライパンから取り出しておく。
ネギソースを作る。フライパンに刻んだ２カップ分のネギを入れ、半カップ分のドレッシングと蜂蜜も加える。ぐつぐつ煮込まず簡単に加熱する。ネギの色が残っていて、軽くふつふつするくらいで火を止める。
鶏肉を一口大に切り分けて、盛り付ける。ネギソースをたっぷりかけて出来上がり。
豚肉でも同じように作れるので、疲労回復には豚とネギもいいです。
ものすごくおいしい、病みつきになる味です。
お試しあれ。
《材料》家族４人分 ２食分
鶏肉手羽肉 ２キロ
ニンニク ２かけ
塩 小さじ１
五香粉 小さじ半分
米粉 １/４カップ
《作り方》
ニンニクをすりおろし、塩と五香粉と共に鶏肉によく揉み込む。
米粉をはたいて、２００度で４０分焼く。小さい手羽肉の場合は２５−３０分程度で焼きあがるので、中をみてチェック。
こんがりきつね色になるように途中でひっくり返す。
沢山いっぺんに焼いてしまった方が楽ですよ。翌日のお弁当にしています。
米粉でなくても、片栗粉、小麦粉でもできます。
最後に、トレイに出た油がはたいた粉をかりかりにするまでちょっと強火にすると美味しいです。
《材料》
地鶏 まるごと 1.5-2kg
野菜 1kg
にんにく ３かけ
うこん、しょうが 親指大 生が手に入らない時はパウダーを小さじ１
塩 小さじ３
※ 野菜はでんぷん質の多い芋類やカボチャは避ける。ケール、セロリ、キャベツ、ネギ、葉ネギ、玉ねぎ、人参などがオススメ。
《作り方》
野菜をごろっとしたさいの目に切る。ざくざく切る感じで。人参は皮ごと、セロリも筋など気にせずそのまま。
にんにくはスライス、うこん、しょうがはすりおろして、野菜、丸の地鶏と共に深鍋に入れる。
水を３リットルと塩を加えて水から強火で煮立てる。
沸騰したらとろ火にして一晩煮込む。もしくは圧力鍋で中火で３時間煮込む。鍋に入れたら放置するのみ！
鶏がほろほろに崩れるくらいになったら丸ごと取り出して骨からはずし、身は鍋に戻す。
よく身をほぐしてスープに混ぜ込む。
※ お腹を崩した時や高熱の時はスープのみ、回復期は鶏肉も一緒にいただく。手に入ればクコの実（ゴジベリー）を一掴みほど入れて煮込んでも甘みが出る。クコの実は代謝を高め、強い抗酸化作用で病気の元となる活性酸素を減らしてくれる上美肌効果、アンチエイジング効果も。
