ずぼら料理でも体に優しい
安心 × 簡単 × 時短
砂糖・小麦粉・添加物を使わないレシピ
《材料》
レバー ２５０g
バター １００g
パセリ ５本 （刻んで大さじ２程度）
にんにく ひとかけ
塩 小さじ半分弱
《作り方》
にんにくをつぶして、パセリをみじん切りにする。タイムでも可。
フライパンにオリーブオイル（分量外）を大さじ１杯ほど入れ弱火で熱する。そこにつぶしたにんにくを入れて香りを出す。
レバーは筋があれば取り、塩をよく混ぜておく。にんにくの色が変わってきたら、レバーをフライパンに入れる。
弱火でじっくりと加熱し、色が変わったらひっくり返して、パセリをここで加える。外は茶色、中はうっすらピンクの焼き上がりになるように。妊婦さんや生が気になる方はしっかり火を通す。
レバーを冷ましたら、角切りにしたバターと一緒にミキサーにかける。少しつぶつぶが残るくらいがベスト。
小さなポットやジャーに取り分けて、表面に溶かしバターをかけてできあがり。バターで表面をコーティングすることで酸化防止に。
冷蔵庫で一週間、冷凍庫で一か月保存可能。食べる時はバターを除いてピンクの部分を食べてください。
《材料》
チアシード 半カップ １００ml
アーモンドミルク（またはその他のミルク） ２カップ ４００ml
はちみつ 大さじ２
アーモンドエッセンス 大さじ１
《作り方》
すべての材料をよく混ぜて、一晩冷蔵庫で寝かせるだけ。
ガラスの器にいれて好みのフルーツを飾り出来上がり。
大人用にはアマレットをいれると、ぐぐっと大人の表情になりますよ。
たくさん作って冷蔵庫にいれておくと便利なおやつになります。ミルクが新鮮であれば１週間ほど持ちます。
《材料》
カシューナッツ ２カップ
レモンジュース １個分 ５０ｍｌ
ココナッツフレーク（細かいもの） 半カップ
ココナッツオイル 大さじ２
チアシード 大さじ２
《作り方》
カシューナッツをブレンダーで細かく粗い粉末状にする。
レモンジュース、ココナツオイル、チアシードを加えてねっとりするまでブレンドする。
一口大に手で丸め、ココナツフレークの上でころがしてコーティングする。
砂糖を使わないのにほんのり甘くてチーズみたいで感動しますよ。
密閉容器に入れて冷蔵庫や冷凍庫で冷やして食べます。我が家は冷凍庫で硬くするのがお気に入り。冷凍庫なら１ヶ月は保存できるので、まとめて作っておくと安心のおやつですね。
《材料》 １カップ＝２００ｍｌ
冷凍のミックスベリー １カップ
ベビーほうれん草 ２カップ
バナナ１本
ヨーグルト １.５カップ
《作り方》
スティックブレンダーやミキサーで混ぜるだけ。
ほうれん草をセロリスティックに変えたり、ヨーグルトをアーモンドミルクやココナツミルクに替えても美味しいです。
ベビーほうれん草がない場合はほうれん草の柔らかい葉の部分を使うのもいいでしょう。えぐみがきになる場合は、１０分ほど水にさらすと気にならなくなります。
作ったスムージーはなるべく飲み切るか、余った場合は冷凍します。そのまま置いておくと酸化してしまい、代謝をあげる酵素も失活してしまい、栄養の効果が少なくなってしまいます。冷凍は栄養や酵素に変化が出ないので便利ですね。
《材料》
アボカド１個
ライム 半分
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ１
《作り方》
アボカドをフォークで潰す。
ライムを絞って塩ひとつまみとオリーブオイルと混ぜる。
ライムはレモンでも可。オリーブオイルの代わりにごま油やグレープシードオイルなども。
アボカドは酸化して茶色くなりやすいので、これはパパッと作って出す方がオススメです。
《材料》
バナナ２本 ２００g
卵 ２個
ベビーほうれん草 ２カップ
ヨーグルト １カップ ２００ml
米粉 ２カップ半 ５００ml
片栗粉 １カップ ２００ml
ベーキングパウダー 小さじ２
《作り方》
ほうれん草とバナナをミキサーでピューレ状にする。
その他の材料を加えてよく混ぜ、ベーキングシートを敷いたオーブントレイに平らになるように流す。厚さは１センチ弱。
１８０度のオーブンで１０分焼く。
鯉のぼりの形に切って、輪切りのキュウリなどでデコレーションする。
米粉と片栗粉を合わせた分量を小麦粉に片栗粉をタピオカ粉にヨーグルトの代わりに。豆乳やココナツミルク、牛乳などもベビーほうれん草の代わりに。ほうれん草の柔らかい部分、ケール、その他の葉野菜でも。
混ぜるときに小麦のようにデリケートな作業がいらないことや、体に優しいことなどから米粉と片栗粉を使っています。もちろん、小麦粉での代用も可能です。
甘みが足りないときは少し蜂蜜をつけてあげても。
米粉で多めに作る時は冷めたらラップして冷凍保存します。食べたい時に出してオーブンで表面がカリッとするように焼くと、また違う美味しさを楽しめます。ご飯と同じように、温かくして食べた方がもっちりして美味しいです。
《材料》 （子供２０人分）
米 １.５カップ
キノア 半カップ
ケール １カップ
サツマイモ １５０g
塩 小さじ半分
《作り方》
１、米とキノアを研ぎ、水を２.５カップと塩を加える。
２、ケールのみじん切りとサツマイモのさいの目切り（０．８cm程度）を米の上に乗せて、混ぜずに普通に炊く。
３、炊き上がったら優しく混ぜ、おにぎりにしてごまを振る。
《材料》 （子供２０人分）
かぼちゃ ５００g
野菜（ズッキーニ、リーク、玉ねぎ、
人参、ブロッコリーなんでも）３５０g
にんにくとしょうが １かけずつ
塩 小さじ１
アーモンドミルク １から２カップ
《作り方》
１、かぼちゃと野菜を一口大にざくざく切り、スライスしたにんにくとしょうが、塩と一緒にバターまたはココナッツオイルで炒める。
２、ひたひたになるように水を加え、洗った昆布も入れて沸騰させる。
３、中火にしてことこと３０分火が通るまで煮る。
４、昆布を取り出してミキサーにかけ、アーモンドミルクでとろっと流れるくらいまで伸ばす。
５、水分の蒸発量によってミルクと塩は調節。
《材料》
アボカド２個
はちみつ 大さじ１から２
カカオパウダー 大さじ２
《作り方》
材料をスティックブレンダーなどで滑らかになるまで混ぜるだけ。
ふやかしたデーツを５個くらいと混ぜても。
《材料》
スモークサーモン １６０g
バター ８０g
ディル みじん切り大さじ２
レモン汁 大さじ２
《作り方》
すべての材料をフードプロセッサーやスティックブレンダーで混ぜて、容器に入れておくだけ。
冷蔵庫で１０日ほど保存できます。
スモークサーモンがないときは焼いた塩鮭でも大丈夫。スモークパプリカというスパイスを加えるとスモークサーモンの香りになります。ディルをしそやあさつきにしてもいいですね。
