ずぼら料理でも体に優しい
安心 × 簡単 × 時短
砂糖・小麦粉・添加物を使わないレシピ
《材料》
卵4個
はちみつ80g
グルテンフリー粉 140g(ベーキングパウダー入を使いましたが入ってないものなら小さじ3くらい入れてください)
溶かしバター 大さじ2 （オリーブオイルでも大丈夫です）
レモンの皮1個分
《作り方》
卵、はちみつ、レモンの皮をふわふわになるまで泡立て器で混ぜる。(泡立て器を持ち上げた時泡の後が残るまで)
泡を潰さないよう粉を加えてさっくり混ぜ、溶かしバターも加えて均一に混ぜる。
ベーキングペーパーを敷いた型に入れて軽く底を叩いて空気を抜く。この時、調子に乗って叩きすぎないように。底はしっかりはまっている事を確認。
180度で30-35分焼く。※オーブントレイに流す場合は12分で焼きあがり。
焼きあがったらレモン1個、はちみつ大さじ2をよく混ぜたシロップを回しかけ冷ましたら出来上がり。
トレイに流したバージョンは、表面にまわしかけて、くるくるしてそのままベーキングペーパーで飴のように包んで冷ますと落ち着きます。
《材料》
野菜 ２カップ（下ゆでしたもの。生のものを混ぜてもオッケー）
アンチョビ ３枚
ニンニク 大きめ３かけ
オリーブオイル 大さじ３
《作り方》
フライパンにオリーブオイルを入れ、そこにニンニクをすりおろす。ピューレ状ではなく、みじん切りのようになる方が焦げない。
アンチョビを包丁で細かく刻み、1に入れる。
弱火でじーっくり加熱。しゅわしゅわいう感じがベスト。
お皿に野菜を盛り付けておき、ニンニクがこんがりときつね色になったら直接かける
火加減はこちらを参考にしてください。
https://www.youtube.com/watch?v=43eB3qJZKno
オリーブオイルは熱に弱いので、ごく弱火で温める感じにしてくださいね。
多めに作っておいて冷蔵庫で保存し、野菜にかけてオーブンで加熱したり、パスタに絡めても絶妙です。
ぜひ試してみてくださいね。
《材料》
レモンまたはライム ４００g
海塩またはピンクソルト １００g
レモン汁 ２５０g
《作り方》
１．レモンの上下を切り、縦に４箇所切り込みを入れる。中心まで入れず、半分程度にして繋げておく。
そこに塩をよく擦り込むとこんな感じです。
２．煮沸した瓶に詰め込み、絞っておいた別のレモン汁でカバーする。足りないようなら少しリンゴ酢を足しても大丈夫。
３．２週間ほど室温（夏なら冷蔵庫）に入れておけば出来上がり。
《材料》
バジル ３カップ カップに軽く詰めて
カシューナッツ 半カップ
にんにく 半分
オリーブオイル 半カップ
塩 小さじ半分
《作り方》
バジルを１５秒沸騰したお湯に通し、冷水に取りよく水気を切る。
フライパンで炒ったカシューナッツとその他の材料を加えて、ミキサーでガーッとやれば出来上がり。
パスタに和えたり、ディップにしたり楽しめます。
《材料》
・寿司飯
白米 ２カップ
キヌア 半カップ
・寿司酢
リンゴ酢または米酢 大さじ６
はちみつ 大さじ２
塩 小さじ１
スモークサーモン ２５０g
卵 ４個
エビ １２尾
アボカド小 ２個
きゅうり 小 １本
芽ネギ・チャイブ みじん切り 大さじ２
その他ハーブや魚介類お好みで
１、米とキヌアを２、５カップの水で固めにたく
２、寿司酢を合わせて温めて溶かす。冷ましておく
３、きゅうりはスライスにし、塩小さじ１・４程度でよく揉み、水分を切っておく
４、アボカドを５ミリにスライス
５、塩と蜂蜜を少し入れて炒り卵を作っておく
６、２１センチの型は鍋にベーキングペーパーを敷いておく
スモークサーモン
寿司飯
きゅうり
寿司飯
炒り卵
アボカド
寿司飯
の順に重ね、余分なペーパーで包んで重石をし、３０分寝かせる。
ひっくり返してデコって完成！
《材料》
豚バラブロック 1.2kg
野菜 肉と同量 （ポイントは白菜やキャベツを重量の半分くらい入れること、あとは人参、玉ねぎ、セロリ、ネギ、マッシュルームなどなんでもいいです）
塩 小さじ２
酒 半カップ １００ml
にんにく ２かけ
《作り方》
1. 豚バラを切らずにそのまま塩小さじ１で揉み、鍋の底に並べる。その上にみじん切りのにんにくを乗せる。
2. 野菜を７ミリ程度のスライスにして、肉の上に乗せる
3. 白菜やキャベツなど水分の多い葉野菜をざく切りにして上にもりもりっと乗せる。
4. 塩小さじ１を上からかけ、酒をまわしかける
5. 蓋をして中火で熱し、酒がぐつぐついってきたら弱火で２時間おいておくだけ。
圧力鍋を使う場合は、蓋をして強火で沸騰まで持って行き、中火と弱火の間にして１時間。
お肉は食べる時にはさみでちょきちょき（笑） コリアン風です。
1日目はそのままご飯や麺にかけて。
2日目はトマトペーストで伸ばして、クミンとチリを加え、上にもりもりコリアンダーでメキシカン風。
3日目はお肉を細かく切って、ココナッツミルクとカレー粉を加えてカレーに。
3日目あたりは野菜が減ってくるので、ベビーほうれん草を仕上げに入れました。
こんな感じで、塩だけでシンプルに作っておくとどんな風にもアレンジできるので便利です。
豚バラのように脂の多いお肉の方が美味しくできます。手羽元や手羽先でも美味しいです。
ぜひ、やってみてくださいね。
《材料》１６本分
ライスペーパー 大 ８枚
もち米 １カップ
ココナッツクリーム 半カップ
レーズン 半カップ
中に巻くフルーツ イチゴ、キウイ、マンゴーで作りましたが、その他のフルーツでも良いです。５ミリ程度の厚さにスライス。
《作り方》
もち米を洗い、ココナッツクリームと水１カップとよく混ぜ、上にレーズンを乗せて普通に炊く。（焦げやすいので注意）
軽く混ぜ、お皿にとりもち米を冷ます。
ライスペーパーを半分に切り、ぬるま湯につけてからもち米とフルーツを巻く。
ぬるま湯にくぐらせ、直線を手前にして、もち米、フルーツの順にのせて
くるっとしてから両サイドを折り込むとやりやすいです。
もち米だけ用意しておいて後はフルーツを切ったり、巻いたりは子供と一緒にやればちょっとしたアクティビティになります。
ココナッツクリームにちょっと蜂蜜を入れて、ディップして食べると美味しいです。
ラップしておけばお弁当にもいけますね！
《材料》
白身魚・マグロまたはサーモン ５００g
レモン ４つ
海塩 小さじ１
コリアンダー軽く刻んで １カップ
赤タマネギ １個
にんにく ２かけ
スイートチリ １本
《作り方》
レモンをよく絞りボウルに入れ、塩、ニンニクすりおろし、コリアンダーのみじん切り、タマネギのスライス、スイートチリのみじん切りとよく混ぜる。（子供が食べるときはスイートチリの種を外す）
魚を１センチ角に切り、１によく混ぜる。
５分ほど冷凍庫で寝かせて、頂きます！
簡単なのにめちゃめちゃ美味しいです。
《材料》
ダークチョコレート ２００g
にんじん２本 ２５０ｇ（ビートルートでも美味しくできます）
はちみつ １２０ｇ
アーモンドミール １２０g
卵 ４個 （よく冷やしておく）
ベーキングパウダー 小さじ１．５
《作り方》
オーブンを１８０度に予熱し、２１センチの型にベーキングシートを敷いておく。
チョコレートをフードプロセッサーで砕く、または包丁で刻みボウルに入れる。
フライパンにお湯を沸かし、布巾などを入れた上に１のボウルを乗せて湯せんで溶かす。溶けたらお湯からあげて、人肌に冷ます。
人参をフードプロセッサーで粗いすりおろし状にし、２と卵黄、蜂蜜の半分、アーモンドミール、ベーキングパウダーを加える。
卵白をハンドミキサーで軽く泡立て、白っぽくなったら蜂蜜の残りを２度に分けながら入れて、メレンゲを作る。（塩をひとつまみ入れると作りやすい）
３の人参ミックスに４のメレンゲの1/3を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲをふんわりと混ぜる。
型に流して１８０度で５０分焼いて出来上がり。
１日２日置いた方がおちついて美味しいです。
デコレーションにはアボカドを使ったチョコレートクリームがおすすめ。
《材料》６人分
牛ほほ肉 ８５０g程度 （煮込み用の肉ならなんでも）
野菜 お肉と同量 （冷蔵庫にあるものなんでも。’かぼちゃやいも、サラダ以外ならだいたいいけます）
にんにく ふたかけ
塩 小さじ１
トマトペースト 大さじ２
赤ワイン ５００ml （安いもの、のみ残しなどでオッケー）
オプション こしょう、ドライミックスハーブ、フレッシュタイムなど お肉を焼く用のバターまたはココナッツオイル 大さじ１
《作り方》
野菜を１センチ角のさいの目に切る。肉に塩コショウをよく揉み込む。にんにくはつぶしてからスライスする。
ココナツオイルまたはバター（分量外）を鍋でよく熱し、そこに肉を入れて強火で表面を焼き固める。こんがり焼き色がついたら一度取り出す。
鍋に残った油でにんにくと野菜を炒め、色が変わってきたらトマトペーストを加える。肉を鍋に戻してさらに赤ワインを加える。
肉が８割がた浸るように水を足して、圧力鍋で２時間煮込む。
肉をスプーンなどでほぐして、仕上げにミックスハーブをたっぷり入れて出来上がり。
圧力鍋に向くお肉（煮込みに向くお肉）は、ゼラチン質の多いほほ肉、もも肉、スネ肉、テール肉、豚バラ、三枚肉など。
英語だと、cheek, shank, tail, leg, osso bucco, pork belly, chunk など。そのまま焼くと固くて筋のあるものが向いています。
煮込みに向かないお肉は、ステーキ肉、赤身肉、◯◯フィレ肉、◯◯ロイン肉、胸肉など。英語だとrump steak, scotch fillet, sirloin, round steak, rib, eye filletなど。
脂がのっていても、煮込むと全部出てしまって固くなってしまったり、肉が締まり過ぎて美味しくなかったりします。個人的にはゼラチン質たっぷりのほほ肉やラムシャンクや大好きです。このレシピを骨つきのラム（ラムシャンク）でもぜひやってみてください。
