ずぼら料理でも体に優しい
安心 × 簡単 × 時短
砂糖・小麦粉・添加物を使わないレシピ
《材料》
鶏もも肉 ４００g/４枚
人参 ２００g/２本
蓮根 ２００g
絹さや１００g
干し椎茸 １０枚 昆布 １０cm/５cm （椎茸と昆布は６００mlのぬるま湯で戻しておく。 戻し汁をだしとして使う）
調味料：醤油 大さじ４ 酒 大さじ４ はちみつ 大さじ２
《作り方》
人参はオーガニックのものは皮ごと乱切りに。蓮根は花形に切る。ぬるま湯で戻しておいた椎茸を飾り切りにする。絹さやは筋を取っておく。
鶏肉は一口大に切って、塩ふたつまみ（分量外）とお酒の一部をかけて揉む。
鍋に大さじ２のゴマ油を熱して、鶏肉を入れる。鶏肉の色が変わったら絹さや以外の野菜を加えて炒める。
野菜に油が回ったら、調味料と椎茸を戻した出汁をすべて入れて沸騰させる。出てきたアクを取って、クッキングシートで作った落とし蓋をしてさらに蓋をして３０分ほど弱火で煮る。
その間に絹さやを軽く湯がいておく。３０分経ってお煮しめが煮えたら火を止め、蓋をした状態でそのまま１５分くらい置いておく。こうすることで味がよくしみこむ。綺麗に盛り付けをしてできあがり。
《材料》
黒豆 180g
きび砂糖 （rapadura/ panelaなど）大さじ４
塩 小さじ半分
醤油 大さじ１
水 ６００ml
《作り方》
黒豆は一晩たっぷりの水で浸しておき、水をよくきってから材料を加えて圧力鍋へ。
蓋をして、沸騰してしゅしゅしゅといってきたら、弱火にして３０分。
３０分経ったらそのまま煮汁の中で冷ますだけ。
使った黒豆はこちら。
もっとお砂糖を増やすと、照りも出ると思います。どちらかというと小豆みたいな感じです。
《材料》
大根半分
人参１本
アップルサイダー
ビネガー（リンゴ酢）または米酢 大さじ５
はちみつ 大さじ１、５
塩 小さじ半分強
《作り方》
大根と人参を細く千切りにして、調味料でよく揉むだけ！
《材料》
ベビーほうれん草１００g ケールや普通のほうれん草でも可
カシューナッツ １カップ （２００ml)
にんにく ひとかけ
塩 小さじ半分弱
オリーブオイル 半カップ （1００ml)
《作り方》
鍋にお湯を沸騰させて、色止めに塩を加える。ベビーほうれん草を加えて１０秒程度さっと湯がく。ケールや普通のほうれん草の場合は３０秒程度。
ざるに上げて流水でさっと流し、水気をよく絞る。
ナッツとにんにくは１８０度のオーブンで１０分ほどローストする。
全ての材料をミキサーでミックスする。塩加減はお好みで調整。緑色がとってもきれいなディップの出来上がり。
パスタに和えたり、焼いた鶏肉の表面に塗ってネギやごま油を散らしても美味しいです。
《材料》
パプリカ １個
ナッツ（アーモンド） 半カップ
コリアンダー １カップ
にんにく 半かけ
ゴートフェタチーズ １００ｇ
《作り方》
パプリカを２２０度のオーブンで丸ごと２０分ローストする。こんがり焼き色がついたら、取り出して手で開いて種を除く。皮はついたままでOK。
ミキサーにパプリカ、刻んだコリアンダー、フェタチーズ、にんにく、ナッツを入れて混ぜて出来上がり。
ちょっとごろっとした食感を残すと美味しい。皮の舌触りが気になる場合は、アーモンドの替わりにカシューナッツを使ってもいいです。
《材料（４枚分）》
米粉１カップ ２００ml
アーモンドミール 半カップ １００ml
ベーキングパウダー 小さじ１
ヨーグルト 半カップ １００ml
卵 ２個
りんご（大） １.５個
セロリ １本
《作り方）
すべての材料をミキサーでブレンドする。
ココナッツオイルかバターを敷いたフライパンで両面中火で３分ほど焼くだけ。
朝食ならサラダやベーコン、ハムなどを添えて、おやつならはちみつをちょっとかけて美味しく食べられます。面倒なときはオーブントレーにベーキングシートを乗せてその上に１センチほどの厚みで流し、２００度のオーブンで１０分から１５分で焼き上がります。
《材料》１カップ＝２００ml
米粉 １.５カップ
アーモンドミール 半カップ （片栗粉やそば粉でも可能）
バナナ 2本
ケール2カップ
卵 ２個（室温）
ココナツオイル １/４カップ（室温）
べ―キングパウダー 小さじ２
《作り方》
バナナをフードプロセッサーでピューレ状にする。
２にケールを加えて混ぜ、卵も加えてしっかり混ぜる。
３に米粉を加え混ぜ、さらにアーモンドミール、ココナツオイルの順に加えて混ぜていく。
最後にベーキングパウダーを入れて混ぜたら、マフィン型に流して１８０度のオーブンで２０－２５分ほど焼いて出来上がり。
《材料》
豆乳ヨーグルト ２カップ
チアシード 半カップ
蜂蜜 大さじ２
《作り方》
ボウルにチアシードを入れ、豆乳ヨーグルトを加える。蜂蜜も入れてよく混ぜる。
冷蔵庫に入れて一晩置いておけばできあがり。
蜂蜜の量はお好みで調節してください。
《材料》
ガラス瓶
ケフィアスターター
豆乳（甘みのあるもの）
《作り方》
浅いフライパンにお湯を沸かしてそこで瓶を煮沸する。
煮沸した瓶に豆乳を入れてケフィアスターターを加える。よく混ぜてから蓋をして、一日キッチンに置いておく。普通のヨーグルトよりさらっとした豆乳ヨーグルトの出来上がり。
スムージーや豆乳チアシードプディングにしたりしてお楽しみください。
一度作るとその豆乳ヨーグルトを種に、新しい豆乳ヨーグルトを発酵させることができます。
《材料》
味噌大さじ3
アーモンドミール 半カップ
蜂蜜 大さじ1から2
《作り方》
味噌とアーモンドミールと蜂蜜と混ぜるだけ。ほんの少しの水を加えて堅さを調節。
ちょっとチリをいれて甘辛くしてもいいし、ローストしたニンニクを潰していれても美味しいです。
