草もち ケール１カップ（200ml） なければほうれん草でも大丈夫
白玉粉 サラサラのもの 1、５カップ弱
水 半カップ
あんこは以下をミキサーでブレンド
ゆであずき １カップ（缶詰で大丈夫）
デーツ １カップ （おゆでふやかして）
みたらしソース
しょうゆ 大さじ２
はちみつ 大さじ２
【動画】全卵で作る自家製マヨネーズ
【材料】
全卵１個
ディジョンマスタード 大さじ１
はちみつ 小さじ1/3
リンゴ酢 または米酢 大さじ１
塩 小さじ半分
コールドプレスごま油（ローストしてないもの）250ml
マスタードはディジョンタイプが必須！辛いイングリッシュマスタードでやると美味しくありません。
冷蔵庫で5日−7日くらい保存できます。
ゴマだれは１ヶ月でも保存できるので、常備してるのはゴマだれです。お試しください。
【動画】ほうれん草と米粉のクッキー
【材料】35個分
※1カップは日本基準の200mlです。
※全ての材料を室温にしてください。
米粉 2カップ 400ml
バター 120g（バターのブロックが250gなので、目分量で半分で大丈夫）
はちみつ 大さじ４
卵 １個
塩 ひとつまみ
ほうれん草 １カップ （ギュギュッと詰める感じ）
作り方は写真をクリックして動画をご覧くださいね。
【動画】牛すじ煮込み
《材料》
オックステール １キロ
野菜１キロ（主に根菜ときのこがオススメ）
ニンニクと生姜 ひとかけずつ
醤油 半カップ １００ml
お酒（またはウォッカなど） ５０ml
はちみつ 大さじ２から３（お好みで調節）
だし ひたひたになる程度
《作り方》
作り方は動画を参考にしてください。
だしを取るのが面倒な場合は、厚削りの鰹節を５枚くらい入れておくと香りが出ます。
圧力鍋がない場合は２、３時間柔らかくなるまでコトコト弱火で煮込んでください。
仕上げに、刻みネギや七味唐辛子、柚子胡椒などを加えても美味しいです。
【動画】ケールクラッカー
《材料》
１カップは２００mlで計算
ケール ２カップ
塩小さじ１
水１/3-1/2カップ（ケールの水分により調節）
ごま油 大さじ１
グルテンフリー粉 ２カップ
＊ グルテンフリー粉がないときは、米粉１、５カップ、片栗粉 半カップ＋ベーキングパウダー小さじ１、５＊
【動画】鶏肉のネギソース
《材料》
鶏肉５００g
にんにく ひとかけ
塩 ふたつまみ
Glutenフリー粉 なければ 片栗粉など 大さじ２
ネギの小口切りを２カップ
ドレッシングを半カップ（醤油、ごま油、リンゴ酢を１：１：１）
蜂蜜を大さじ１
《作り方》
鶏のもも肉をボウルに入れ、すり下ろしたにんにく、塩でよく揉みこんで下味をつける。グルテンフリーの粉をボウルに加え、よくはたく。
ライパンにごま油を１センチ弱の深さになるよう入れ、よく熱する。フライパンが充分温まったら鶏肉を入れ、強火で片面３分、綺麗なキツネ色になるまで焼く。
肉を焼いてる間にネギを刻む。肉をひっくり返して裏も２分ほどカリッと焼く。フライパンから取り出しておく。
ネギソースを作る。フライパンに刻んだ２カップ分のネギを入れ、半カップ分のドレッシングと蜂蜜も加える。ぐつぐつ煮込まず簡単に加熱する。ネギの色が残っていて、軽くふつふつするくらいで火を止める。
鶏肉を一口大に切り分けて、盛り付ける。ネギソースをたっぷりかけて出来上がり。
豚肉でも同じように作れるので、疲労回復には豚とネギもいいです。
ものすごくおいしい、病みつきになる味です。
お試しあれ。
【動画】オクラでとろろご飯
《材料》
オクラ
卵
醤油
鰹節
分量はお好みで。
《作り方》
オクラを３０秒間湯がく
ヘタを取った１をミキサーに入れ、生卵を加え、醤油をたらり。
鰹節も加えてミキサーで思い切り混ぜたら出来上がり。
【動画】バナナブレッド
《材料》
(１８センチのパウンド型)
バナナ ２本
アーモンドミール ２カップ半 ５００ｍｌ
ココナッツオイル 半カップ １００ｍｌ
卵 ２個
デーツ種無し 一握り
ベーキングパウダー 小さじ1.5
オプション：ナツメグ、シナモン、クローブなどをお好みで入れても
材料は混ざりやすいように室温に戻します。カチカチのココナッツオイルは柔らかいくらいに温めてください。
《作り方》
オーブンを１８０度に予熱して、型にベーキングシートを敷いておく。デーツを刻む。
ミキサーの中に卵、バナナ、ココナツオイルを入れ蓋をして混ぜる。
２にアーモンドミールとベーキングパウダーを投入、蓋をしてさらに混ぜる。混ざりにくい場合は、小刻みにミキサーのスイッチを入れたり切ったりしながら。
最後に刻んでおいたデーツを入れて混ぜる。お好みで、ここでスパイス類を加えても。
生地を型に流し込んで、ヘラで横に寄せるようにならす。予熱したオーブンで６０分焼いたら出来上がり。
【動画】豚のリエット
《材料》
豚の三枚肉 １kg
白ワイン １本（安いもので大丈夫）
ローリエ ２枚 タイム１０本
塩 小さじ１
ニンニク ５かけ
玉ねぎ ２個
《作り方》
豚肉を４センチ程度の大きさに切る。この時一部の脂を炒める用に取り分けておく。切った豚肉を塩でよく揉む。
玉ねぎをスライスし、にんにくは軽くつぶしてからスライス。
脂の一部を鍋の底で溶かし、にんにくも加えて香りを出す。
３に玉ねぎも加えてさらに炒める。色が変わったら取り出しておく。
肉の脂を下にして鍋に入れ、色が変わるまで炒める。コショウ少々とタイム、ローリエを加える。
玉ねぎとにんにくを鍋に戻し、白ワインを投入。蓋をして蒸気を閉じ込め強火で加熱、沸騰したら弱火で２時間コトコト。
ローリエとタイムを取り出し、フォークを使って豚肉をほぐす。ココットに移して、鍋に残った脂で表面を覆う。冷蔵庫で冷やして出来上がり。
フォークでほぐすのが面倒な場合は、ずぼらにスティックブレンダーで混ぜても大丈夫。 だけどちょっとごろっとした感じが残っている方が美味しいです。
多めに作って密閉して冷凍庫で保存すれば２ヶ月持ちます。
冷蔵庫でも10日くらいは大丈夫。
圧力鍋を開けてまだ水分が多い場合は、蓋を開けて煮詰めてください。
最後にかける脂が残らないときは、溶かしバターで蓋してもいいですし、ベーキングペーパーをピタッと乗せても。
【動画】寿司ケーキ
《材料》
・寿司飯
白米 ２カップ
キヌア 半カップ
・寿司酢
リンゴ酢または米酢 大さじ６
はちみつ 大さじ２
塩 小さじ１
スモークサーモン ２５０g
卵 ４個
エビ １２尾
アボカド小 ２個
きゅうり 小 １本
芽ネギ・チャイブ みじん切り 大さじ２
その他ハーブや魚介類お好みで
１、米とキヌアを２、５カップの水で固めにたく
２、寿司酢を合わせて温めて溶かす。冷ましておく
３、きゅうりはスライスにし、塩小さじ１・４程度でよく揉み、水分を切っておく
４、アボカドを５ミリにスライス
５、塩と蜂蜜を少し入れて炒り卵を作っておく
６、２１センチの型は鍋にベーキングペーパーを敷いておく
スモークサーモン
寿司飯
きゅうり
寿司飯
炒り卵
アボカド
寿司飯
の順に重ね、余分なペーパーで包んで重石をし、３０分寝かせる。
ひっくり返してデコって完成！